Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Baklava sa makom; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept)

Baklava sa makom – Sastojci:

  • 500 g kore za baklavu
  • 200 ml kisele vode

Fil:

  • 5 jaja
  • 250 g šećera
  • 250 ml ulja
  • 300 g samlevenog maka
  • 10 g praška za pecivo
  • 200 ml kisele pavlake
  • Sirup/šerbet:
  • 700 g šećera
  • 500 ml vode
  • pola limuna

Baklava sa makom – Priprema:

1. Umutiti žumanca sa šećerom pa dodati ulje, kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Posebno umutiti belanca pa dodati mak i sjediniti obe mase.

2. Ređati kore u podmazani pleh. Svaku koru poprskati kiselom vodom i uljem pa filovati svaku treću koru sa dve kašike fila. Poslednje 3-4 kore ne filovati. Iseći baklavu na kocke veličine 5 cm pa je peći u rerni na 200°S oko pola sata.

3. dok se baklava peče, napraviti sirup od šećera u kom se skuva limun isečen na kolutove. Pečenu baklavu preliti sirupom pa vratiti pleh u vruću rernu da ga dobro upije.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Baklava sa makom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept)

Učitavam...