Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Bareni mozak; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept)

Bareni mozak – Sastojci:

  • 1 teleći ili svinjski mozak
  • 1 čen belog luka
  • 1 kašičica aleve paprika
  • 3 kašike sirt,eta
  • crni biber u zrnu

Za 2 osobe

Bareni mozak – Priprema:

1. Mozak staviti u toplu vodu u koju je dodato sirće da odstoji 15-20 minuta. Ocediti ga i očistiti što je više moguće od tanke opne i žilica ljušteći ga rukama.

2. Кuvati u vodi sa nekoliko zrna bibera i belim lukom. Кad je skuvan, dodatno očistiti žilice, iseći na kriške, posoliti i ukrasiti alevom paprikom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Bareni mozak

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept)

Učitavam...