Bujanovački kuvar: Bela jagnjeća čorba, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Čorbe; Bela jagnjeća čorba; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Bela jagnjeća čorba (Recept)

Bela jagnjeća čorba – Sastojci:

  • jagnjeća glava i 150 g jagnjećih iznutrica (džigerica, srce, bubrezi…)
  • 3 kašike brašna
  • 100 g pirinča
  • 1 jaje
  • 50 ml mleka
  • 1 kašičica peršuna
  • 2 kašičice sveže ili suve nane
  • 3 kašike ulja
  • so
  • crni biber

Za 8 osoba

Bela jagnjeća čorba – Priprema:

1. Oprati i skuvati glavu i iznutrice u 1,5 litra vode na tihoj vatri sat i po. Ostaviti da se ohladi pola sata. Izvaditi meso, ocediti vodu i ostaviti je za dalju upotrebu.

Iseći iznutrice na komadiće od 2 cm i vrlo sitno iseckati meso sa glave, jezik i mozak. Vratiti meso u lonac sa proceđenom vodom, dodati pirinač, l litar vode i so po želji pa kuvati narednih 20 minuta.

2. Zagrejati ulje i propržiti brašno dok ne dobije svetlobraon boju. Dodati čorbi i kuvati još 10 minuta. Dok se ona kuva, sitno iseckati peršun i nanu. Skloniti čorbu sa vatre i ostaviti da se ohladi pet minuta. Umutiti jaje sa mlekom pa dodati čorbi uz stalno mešanje. Dodati peršun, nanu i crni biber. Služiti sa kiselim mlekom ili limunovim sokom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Bela jagnjeća čorba

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Bela jagnjeća čorba (Recept)

Učitavam...