Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Ćevapi – pljeskavica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept)

Ćevapi – pljeskavica – Sastojci:

  • 800 g goveđeg čekrka
  • 200 g svinjskog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 150 ml ulja ili goveđeg loja
  • 5 g soli
  • biber

Za 5 do 6 osoba

Ćevapi – pljeskavica – Priprema:

1. Meso iseći na krupne komade pa staviti u frižider 24-48 sati. Кrupno samleti meso u mašini za mlevenje mesa. Vratiti meso u frižider da odstoji još 24-48 sati. Zatim sitno samleti meso u mašini, pa dodati ulje ili loj, sitno iseckani crni luk, mlevenu papriku, biber i so, i sve dobro izmešati rukama.

Boja mesa mora da bude svetlo crvena.

2. Praviti loptice veličine kao pola jajeta koje treba pljeskati nekoliko puta (pljeskavica). Ukoliko želite da napravite ćevape, napraviti valjke duge oko 5 cm. Кoristiti ulje da se smesa ne bi previše lepila za ruke. 3. Raspaliti Ćumur od drvenog uglja, staviti ćevape/pljeskavice na roštilj, pa ih na roštilju peći sa obe strane. Pečene ćevape/pljeskavice staviti na posudu i služiti sa sitno iseckanim crnim lukom i tucanom ljutom paprikom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Ćevapi – pljeskavica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept)

Učitavam...