Bujanovački kuvar: Čorba od koprive, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Čorbe; Čorba od koprive; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Čorba od koprive (Recept)

U proleće se često kuva ova čorba jer se u prirodi mogu naći mlade koprive.

Čorba od koprive – Sastojci:

  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2 veze mlade koprive
  • 1 šargarepa
  • 3 čena belog luka
  • 1 kašika brašna
  • ulje
  • so

Za 4 osobe

Čorba od koprive – Priprema:

1. Propržiti luk na ulju pa dodati sitno isečenu šargarepu i 2 litra vode i kuvati na tihoj vatri. Posle 10 minuta dodati opranu i iseckanu koprivu i beli luk pa kuvati još 15 minuta.

2. kad je kopriva skuvana, dodati brašno razmućeno u pola čaše vode i prokuvati još nekoliko minuta. Začiniti solju po želji. Služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Čorba od koprive

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Čorba od koprive (Recept)

Učitavam...