Bujanovački kuvar: Čorba od vrganja (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Čorbe; Čorba od vrganja; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Čorba od vrganja (Recept)

Mi uglavnom pripremamo sveže sakupljene vrganje i druge jestive pečurke. Кad pripremate suve vrganje, ostavite ih u toploj vodi oko pola sata pre kuvanja.

Čorba od vrganja – Sastojci:

  • 400 g vrganja
  • 2 šargarepe
  • 1 veza glavica crnog luka
  • 100 ml mleka
  • 3-4 kašike kisele pavlake
  • 1 kašika brašna
  • So
  • Biber
  • Peršun

Za 4 osobe

Čorba od vrganja – Priprema:

1. Vrganje očistiti i iseckati na sitne kocke. Sitno iseckati i luk i šargarepu. U šerpu sipati malo ulja pa prodinstati na ulju. Кad omekšaju, dodati vrganje, promešati pa naliti vodom (1,8 l) i kuvati oko 20 minuta. 2. Pred kraj kuvanja dodati brašno umućeno u malo vode i kuvati još 10 minuta. Skloniti sa vatre i dodati mleko, pavlaku, peršun i začine po ukusu.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Čorba od vrganja

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Čorba od vrganja (Recept)

Učitavam...