Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Džem od šipaka; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept)

Džem od šipaka – Sastojci:

  • 5 kg šipaka
  • 1,5 kg šećera

Džem od šipaka – Priprema:

1. Birati što krupnije plodove šipka, odseći im vrhove i ostaviti ih u posudi nekoliko dana da omekšaju.

2. Oprati šipak, naliti ga vodom i kuvati dok ne omekša. Кad omekša, propasirati šipak 2-3 puta kroz gustu cediljku ili gazu. Tečnost mora biti bez semenki i dlačica.

3. U veću, pliću šerpu sipati tečnost, dodati šećep i mešajući, kuvati do željene gustine. Dok kuvate šipak, stavite tanjir u frižider. Da biste proverili da li je džem gotov, nekoliko kapi izvadite na ohlađeni tanjir. Ako je gotov, džem će se zalepiti za tanjir, a ako nije, on će kliziti.

Na ovaj način može se proveriti da li je gotov bilo koji džem. Na svaki litar tečnosti koristiti 300 g šećepa. Vruć džem sipati u tople i sterilisane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi. Čuvati na hladnom mestu. Posle otvaranja, džem čuvati u frižideru.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Džem od šipaka

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept)

Učitavam...