Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Gibanica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept)

Postoji nekoliko načina kako da je napravite, ili mešenjem kora na starinski turski način, ili razvlačenjem 15 tankih kora, ili uvrtanjem jedne ogromne kore uz pomoć čaršava, koji najviše podseća na bosanski burek. Mi smo danas izabrali najuobičajeniji način kako da je napravite kod kuće – uz pomoć, kupljenih kora.

Gibanica – Sastojci:

  • 500 g kore za pitu
  • 500 g belog tvrdog sira
  • 3 jajeta
  • 300 ml ulja
  • 200 ml kisele vode

Za 4 do 6 osoba

Gibanica – Priprema:

1. Napraviti fil od umućenih jaja i usitnjenog sira. Po želji dosoliti.

2. U podmazani pleh ređati kore. Svaku koru poprskati sa malo ulja i kisele vode. Na svaku treću koru staviti ravnomerno raspoređene dve kašike fila. Poslednju koru poprskati sa malo ulja. Ako želite uvijenu gibanicu, možete na svaku koru staviti fil vertikalno pa je uviti u dugu, filovanu tubu. Peći na 220°S oko 20 minuta pa na 150°S još 15 minuta.

3. Gibanica je ukusna ako se servira vruća, ali može da se jede i hladna. Budite maštoviti jer gibanicu možete filovati i drugim, vama omiljenim, filovima, kao na primer, zeljanik.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Gibanica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept)

Učitavam...