Bujanovački kuvar: Glavna jela (Recepti)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Glavna jela (Recepti)

Glavni obrok na jugu Srbije je ručak. U ishrani ljudi ovog kraja preovlađuju jela od povrća, koja se često kuvaju i po nekoliko sati. Punjene paprike, suve ili sveže i razne sarme, omiljena su kuvana jela, kako u južnoj Srbiji, tako i u celoj Srbiji.

Paprike (zelene i crvene) i pasulj pripremljeni na raznorazne načine, kao i razni đuveči sa pirinčem su česti na jugu. Za razliku od većeg dela Srbije gde se koristi svinjsko meso, na jelovniku ljudi sa ovih prostora se uglavnom nalazi jagnjetina. Ona se tradicionalno spremala i za pravoslavni uskršnji ručak.

Srpski roštilj je poznat u celom regionu, a leskovački najpoznatiji na Balkanu. Leskovčani i danas čuvaju tajnu pripremanja roštilj mesa. Neki kažu da je trik u zamrzavanju mešanog mlevenog mesa u koje idu i iznutrice, neki pak dodaju sodu bikarbonu, soju ili mlevene kisele krastavčiće, a postoji i teorija o mesu koje već počinje da se kvari pred pečenje. Ljudi u južnoj Srbiji su koristili često i iznutrice gde se za prave delikatese smatraju mozak, jezik, srce, bubrezi, crevca, škembići, rep itd.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Glavna jela

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Glavna jela (Recepti)

Učitavam...