Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti)

Ranije je bilo uobičajeno da žene kod kuće pripremaju hleb i pogače kao i sve što se moglo napraviti od neupotrebljenog testa (mekice) ili starog hleba (topenica).

Pita je najzastupljenija mešena đakonija i pravi se od kora koje se mese i razvlače tankom oklagijom. Inače vodi poreklo iz Turske i Bliskog istoka.

Ali nisu ni manje omiljene slatke pite sa bundevom, jabukama, orasima, višnjama ili nekim drugim nadevom.

Možete ih napraviti na isti način kao i zeljanik ili gibanicu.

Neke od ovih đakonije se pripremaju za vreme određenih verskih praznika, kao presna pogača ili slavski kolač.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Hleb i testa.

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti)

Učitavam...