Bujanovački kuvar: Index

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Index

Specifičnosti kuhinje južne Srbije

Salate
Šopska salata
Srpska salata
Moravska salata
Letnja trljanica
Kupus salata

Meze – predjelo
Urnebes
Pečene paprike na ulju
Zimska trljanica
Tarator
Ajvar
Pinđur
Kiseli kupus
Barena paprika
Turšija
Salata od lisičare
Krompir salata
Lučeni pasulj
Pljeskavice od krompira
Pohovane pečene paprike
Paprike punjene sirom
Prženica – sprža
Pihtije
Paštete od džigerice

Doručak
Kajgana sa sirom ili urdom
Kajgana sa mladim crnim lukom
Kajgana sa lisičarom
Kajgana sa paprikom i paradajzom
Ajvar sa jajima
Kajgana sa prženicom – spržom i kiselom paprikom
Hleb i mast
Topenica – popara
Kačamak

Čorbe
Bela čorba od povrća
Čorba od koprive
Čorba od vrganja
Čorba od kiselog kupusa
Čorba od jaja
Bela jagnjeća čorba
Škembe čorba

Glavna jela
Posne punjene paprike
Suve paprike punjene pirinčem
Suve paprike punjene pasuljem
Đuveč sa pečurkama
Đuveč sa spanaćem
Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama
Sarmice od zelja
Sarme od kiselog kupusa
Vinogradarska janija sa piletinom
Paprikaš sa teletinom ili piletinom
Pasulj sa suvim rebarcima
Kapama od spanaća sa jagnjetinom
Podvarak sa svinjetinom
Srpska musaka
Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom
Leskovačka mućkalica
Ćevapi / pljeskavica
Uštipak
Bela svinjska vešalica
Pržena teleća džigerica
Pohovan mozak
Bareni mozak
Sarmaluk
Teleća glava u škembetu

Hleb i testa
Slavski kolač
Hleb
Presna pogača
Mekice (mekike)
Proja sa zeljem
Burek
Pita – zeljanik (zeljanče)
Propeć
Samsa
Gibanica
Vranjska tarana – jufke

Slatkiši
Slatko
Žito
Baklava
Baklava sa makom
Bombonjere
Konjičke puslice
Šampita
Mafiši
Domaća alva
Vranjski crvenci – pirotski sudžuk
Sutlijaš
Pečena bundeva
Recelj – džem od bundeve i grožđa
Džem od šipuraka
Voćni sok
Turska kafa

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši,

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Index

Učitavam...