Bujanovački kuvar: Kačamak, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Doručak; Kačamak; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Kačamak (Recept)

Кačamak je popularan doručak na celom Balkanu. Pripremamo ga sa nefermentisanim kukuruznim brašnom i zbog toga se kuva jako dugo. Što ga duže kuvate i što više sira dodate, bolji će ukus imati.

Kačamak – Sastojci:

  • 1,5 l vode
  • 500 g kukuruznog brašna (žutog ili belog)
  • 200 ml ulja
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 filija/300 g belog sira
  • so

Za 4 osobe

Kačamak – Priprema:

1. U veliku šerpu staviti vodu, so i ulje pa kuvati dok ne proključa. Potom polako dodavati brašno tako da se ne stvore grudvice. Кuvati na tihoj vatri uz stalno mešanje i dolivanje vode oko sat vremena. Dodati izmrvljeni sir pa ga ukuvati još pola sata uz neprekidno mešanje.

2. Skloniti šerpu sa vatre i sipati kačamak u posudu za služenje. Zagrejati malo ulja dovoljnog da se prelije kačamak, dodati alevu papriku i pržiti 10 sekundi pa time preliti kačamak. Ukrasiti komadićima sira i služiti uz kiselo mleko. Za one koji jedu meso možete dodati i sušeno meso.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Kačamak

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Kačamak (Recept)

Učitavam...