Bujanovački kuvar: Kajgana sa lisičarom, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Doručak; Kajgana sa lisičarom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Kajgana sa lisičarom (Recept)

Po brdima južne Srbije ima mnogo vrsta jestivih divljih pečuraka, i u drugoj polovini maja često se mogu videti ljudi kako ih sakupljaju, ili za kuvanje ili za prodaju.

Kajgana sa lisičarom – Sastojci:

  • 6 jaja
  • 300 g sveže lisičare
  • 2 kašike ulja
  • so

Za 4 osobe

Kajgana sa lisičarom – Priprema:

Očišćene lisičare skuvati u vodi oko pola sata, ili dok ne omekšaju i procediti. Ubaciti ih na vrelo ulje da se izdinstaju 10 minuta. Umutiti jaja i dodati lisičarama pa pržiti dok jaja ne budu gotova.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Kajgana sa lisičarom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Kajgana sa lisičarom (Recept)

Učitavam...