Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Kapama od spanaća sa jagnjetinom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept)

Ovo je omiljeno tradicionalno jelo u Srbiji i ima više varijanti kako se priprema. Navodimo recept kapame kakva se pravi u Vranju i okolini. U drugim krajevima Srbije jelo se obično zapeče u rerni.

Kapama od spanaća sa jagnjetinom – Sastojci:

  • 600 g spanaća ili 3 veze blitve
  • 500 g jagnjetine
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 šaragarepa
  • 4 kašike ulja
  • 1 kašika brašna
  • 3 kašičice soli

Za 4 osobe

Kapama od spanaća sa jagnjetinom – Priprema:

1. Propržiti na ulju luk pa dodati sitno isečenu šargarepu, beli luk i meso te naliti 1 litar vode i kuvati na tihoj vatri najmanje sat i po.

2. kad je meso kuvano, dodati očišćenu blitvu/spanać, i kuvati narednih 10 minuta. Dodati zapršku od dve kašike ulja, jedne kašike brašna i 150 ml vode pa kuvati još 10 minuta. Služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom i hlebom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Kapama od spanaća sa jagnjetinom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept)

Učitavam...