Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Leskovačka mućkalica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica (Recept)

Mućkalica je takođe jedno od vrlo popularnih jela iz južne Srbije. Dolazi iz Leskovca i priprema se jednostavno, ali je veoma jako i kalorično.

Leskovačka mućkalica – Sastojci:

  • 500 g svinjskog mesa
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 pečene paprike
  • 4 paradajza
  • veza peršunovog lipa
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 3-4 kašike ulja
  • so

Za 4 osobe

Leskovačka mućkalica – Priprema:

1. Luk sitno iseći i dinstati na ulju dok ne požuti.

2. Oljuštiti pečenu papriku, očistiti od semenki i iseći na trake duge 2-3 cm, oljušteni paradajz iseći na kockice i dinstati zajedno sa lukom.

Posoliti po želji i povremeno mešati. Pržiti dok višak tečnosti ne ispari. Dodati nekoliko ljutih papričica ako volite ljuto.

3.Istovremeno, meso iseći na kocke od 3 cm, staviti na roštilj ili tiganj sa malo ulja, propržiti 10 minuta i kada je skoro pečeno, dodati u prodinstanu smesu. Dinstati sve zajedno još pola sata. Na kraju začiniti peršunovim listom i mlevenom ljutom paprikom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Leskovačka mućkalica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica (Recept)

Učitavam...