Bujanovački kuvar: Lučen pasulj (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Meze / predjela; Lučen pasulj; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Lučen pasulj (Recept)

Ovo je jedno od omiljenih predjela među decom. Ovaj pasulj se uglavnom priprema za slavu i za Badnje veče u vreme posta.

Lučen pasulj – Sastojci:

  • 500 g pasulja
  • 2 čena belog luka
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 1 kašika brašna
  • 20 cl ulja
  • so

Za 6 do 8 osoba

Lučen pasulj – Priprema:

  1. Staviti pasulj u hladnu vodu, prokuvati 20 minuta i ponoviti proces 3-4 puta dok kora pasulja ne počne da se odvaja od zrna. Ispasirati pasulj i pomešati sa ulupanim belim lukom.
  2. Zapržiti blago brašno na ulju, dodati alevu papriku pa preliti pasulj i promešati. Posuti alevom paprikom i preliti vrelim uljem. Ukrasiti peršunom i po želji iscrtati linije nožem.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Lučen pasulj

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Lučen pasulj (Recept)

Učitavam...