Bujanovački kuvar: Pašteta od džigerice (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Meze / predjela; Pašteta od džigerice; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Pašteta od džigerice (Recept)

Pašteta od džigerice – Sastojci:

  • 500 g teleće džigerice
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2 jajeta
  • 2 čena belog luka
  • so
  • biber
  • sirće
  • ulje

Za 4 do 6 osoba

Pašteta od džigerice – Priprema:

  1. Propržiti na ulju sitno seckani crni luk pa dodati dobro opranu i isečenu džigericu i pola čaše vode. Dinstati džigericu na slaboj vatri oko pola sata.
  2. Tvrdo skuvati jaja. Džigericu iscediti pa je samleti u mašini za mlevenje mesa. Sačuvati tečnost od dinstanja. Zatim samleti i tvrdo kuvana jaja. Ako nemate mašinu za mlevenje mesa, možete koristiti i blender.
  3. Pomešati džigericu, jaja i ostatak tečnosti od dinstanja i promešati viljuškom. Dodati biber, so i malo sirćeta pa sve dobro izmešati. Dodati ulje ako je masa suva. Podeliti paštetu u male posude i staviti u frižider. Servirajte u hladnu sa svežom ribom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Pašteta od džigerice

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Pašteta od džigerice (Recept)

Učitavam...