Bujanovački kuvar: Pinđur (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Meze / predjela; Pinđur; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Pinđur (Recept)

Pinđur – Sastojci:

  • 10 kg mesnatih paprika
  • 4 kg paradajza
  • 5 kašika šećera
  • 500 cl ulja
  • 2 glavice belog luka
  • 2 veze peršuna
  • 400 cl cinskog sirćeta
  • so

Pinđur – Priprema:

  1. Paprike oprati, osušiti pa dobro ispeći na plotni ili šporetu na drva. Ubaciti pečene paprike u posudu, zatvoriti je i ostaviti sat vremena. Prohlađene paprike oljuštiti i očistiti od semenki, ostaviti ih da se ocede nekoliko sati pa ih iskidati na male trake.
  2. Paradajz oljuštiti, iseći i kuvati sa šećerom dok se masa ne prepolovi. Dodati paprike, ulje, so, iseckani beli luk i peršun pa krčkati 2-3 sata uz neprekidno mešanje drvenom kašikom. Na kraju dodati sirće, prokuvati i sipati u vruće tegle.
  3. Staviti tegle u rernu zagrejanu na 100 stepeni i ostaviti da prenoće. Doliti u tegle po prst ulja, hermetički zatvoriti pa čuvati na hladnom i suvom mestu.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Pinđur

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Pinđur (Recept)

Učitavam...