Bujanovački kuvar: Posna čorba od kiselog kupusa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Čorbe; Posna čorba od kiselog kupusa; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Posna čorba od kiselog kupusa (Recept)

Ovo je stari recept Gordanine prabake sa sela koja je pripremala ovu vegansku čorbu za svoju krsnu slavu, svetog Nikolu, za vreme pravoslavnog Božićnjeg posta.

Posna čorba od kiselog kupusa – Sastojci:

500 g kiselog kupusa (recept na strani 42)

  • 1 šargarepa
  • 1 vet,i praziluk
  • 1 šoljica pirinča
  • 2 kašike brašna
  • 2 kašike aleve paprike
  • 1 kašičica wetepa
  • ulje
  • SO
  • crni mleveni biber
  • 1 ili 2 kašičice sirćeta (po želji)

Za 4 osobe

Posna čorba od kiselog kupusa – Priprema:

1. Sitno iseckati praziluk pa ga propržiti na ulju. Potom sitno iseckati i kupus i dodati ga praziluku, propržiti nekoliko minuta pa naliti 1,5 litra vode.

Ostaviti da se kuva na tihoj vatri dva sata. Dodati sitno seckanu šargarepu i pirinač, doliti vode po potrebi pa ostaviti da se krčka dok se sve dobro ne skuva.

2. Propržiti brašno na ulju pa kad porumeni, dodati alevu papriku pa time zapržiti čorbu i staviti da vri još 10 minuta. Posoliti i pobiberiti, a po želji dodati i malo sirćeta.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Posna čorba od kiselog kupusa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Posna čorba od kiselog kupusa (Recept)

Učitavam...