Bujanovački kuvar: Posne punjene paprike, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Posne punjene paprike; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Posne punjene paprike (Recept)

Posne punjene paprike – Sastojci:

  • 10 paprika srednje veličine
  • 500 g luka
  • 1 šargarepa
  • 10 kašika pirinča
  • 1 paradajz
  • peršun
  • so
  • aleva paprika
  • biber
  • l kašika brašna
  • ulje
  • 1,5 kašika mlevenih oraha, po želji

Za 4 do 6 osoba

Posne punjene paprike – Priprema:

1. Fil: Ispržiti na ulju sitno seckan luk i izrendanu šargarepu pa kad porumene, dodati pirinač i začine. Potom dodati pola čaše vode pa dinstati još 15 minuta.

2. Oprati paprike, iseći im vrhove i očistiti unutrašnjost. Dve kašike fila staviti u svaku papriku pa je zatvoriti komadom paradajza. Ređati punjene paprike u krug u šerpu ili posudu, naliti vodom da prelije i krčkati u rerni na 150°S dva sata.

3. Po želji, zapržiti malo brašna na ulju pa kad porumeni, skloniti sa vatre, dodati alevu papriku te preliti zapečene paprike i vratiti ih u rernu na 200°S još 15 minuta. Paprike, takođe, mogu biti punjene mlevenim mesom umesto pirinčem.

Savet: uglavnom se paprike i sarme pune u sledećoj proporciji: 1 paprika/sarma : 1 kašika pirinča.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Posne punjene paprike

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Posne punjene paprike (Recept)

Učitavam...