Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept)
Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Recelj – džem od bundeve i grodžđa; (Recepti); (FOTO)
Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept)
Ovo je tradicionalni recept za fantastičan džem koji smo dobile od prijateljice iz Pirota (jugoistočna Srbija). Ljudi su ga pravili u periodu berbe grožđa, krajem septembra i početkom oktobra. Danas u supermarketima grožđe možete naći u bilo koje doba godine, a džem napraviti kad god poželite.
Recelj – džem od bundeve i grodžđa – Sastojci:
- 2 l šire (3 kg grožđa)
- 1 kg bundeve
Recelj – džem od bundeve i grodžđa – Priprema:
1. Iscediti grožđe i ostaviti sok nekoliko sati da odstoji. Širu ili sok kuvati dva sata dok se ne zgusne i počne da se lepi.
2. Bundevu iseći na kockice od 1 cm i dodati u kuvani sok. Кrčkati još sat vremena. Sipati vreli džem u sterilisane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.
Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Recelj – džem od bundeve i grodžđa
###
Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.
Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.
Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.
S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.
Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.
Tema: Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept)