Bujanovački kuvar: Samsa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Samsa; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Samsa (Recept)

Ovo je nadaleko čuven vranjski delikates, prazna pita prelivena jogurtom i belim lukom.

Samsa – Sastojci:

  • 400 g brašna
  • 4 kašike svinjske masti/ulje
  • 1 kašičica soli
  • 500 ml jorurta ili kiselog mleka
  • 3 čena belog luka

Za 4 do 6 osoba

Samsa – Priprema:

1. Umesiti meko testo od brašna, kvasca i mlake vode. Podeliti ga u četiri jufke, premazati rastopljenom mašću pa preklopiti po dve i ostaviti pokrivene da stoje pola sata.

2. Razvući na stolu dve spojene jufke u tanku koru do jednog metra u prečniku, premazati mašću, pa je zaseći od kraja prema sredini na osam delova, ali tako da ostane nedirnuta sredina u prečniku od oko 20 cm. Preklapati svaku osminu kore preko sredine, premazujući ih između mašću, osim poslednje.

3. Кada su svi delovi preklopljeni, takva kora se razvuče do veličine pleha (33-35 cm) pa se onda seku trake širine do 10 cm. Svaku traku premazati mašću, preklopiti uzdužno i ređati u podmazanom plehu. Isti postupak ponoviti i sa drugom korom od preostale dve jufke, sve dok se ne napuni pleh.

4. Samsu iseći na kvadrate pa peći 20-25 minuta u pećnici zagrejanoj do 220°S. Кad je samsa pečena, preliti je jogurtom / umućenim kiselim mlekom u koji je prethodno dodat istucan beli luk i ostaviti pola sata da pita upije ovu smesu.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Samsa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Samsa (Recept)

Učitavam...