Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarme od kiselog kupusa; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept)

Ovo je jedno od najpopularnijih tradicionalnih jela u Srbiji. Svaka porodica ih tokom zime jede najmanje jednom nedeljno, punjene ili pirinčem ili mlevenim mesom. Za krsne slave se obično pripremaju velike količine sarme, za najmanje 30-40 ljudi.

Sarme od kiselog kupusa – Sastojci:

  • 10 listova kiselogkupusa
  • 500 g luka
  • 2 šargarepe
  • 10 kašika pirinča
  • peršun
  • so
  • aleva paprika
  • biber
  • ulje

Za 4 do 6 osoba

Sarme od kiselog kupusa – Priprema:

1. Ispržiti na ulju sitno seckani luk i šargarepu pa kad porumene, dodati pirinač i začine. Pržiti još malo.

2. Listovima kupusa stanjiti žilu i ako su preveliki, iseći ih na manje komade.

3. Dve kašike fila staviti na sredinu lista, preklopiti levu i desnu stranu i motati od drške ka vrhu. Poređati u krug u šerpi, naliti vodom da ih prelije i krčkati nekoliko sati. Po želji zapržiti uljem i brašnom.

4. Staviti šerpu u rernu i peći sarmu 15 minuta na 200°S.

Savet: Ako pripremate sarme sa mesom, ispržite 400 g mešanog mlevenog mesa (svinjetina i govedina) i 50 g pirinča.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Sarme od kiselog kupusa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept)

Učitavam...