Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarmice od zelja; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja (Recept)

Sarmice od zelja – Sastojci:

20 listova zelja ili vinovih listova
500 g luka
10 kašika pirinča
so
aleva paprika
biber
ulje

Za 6 osoba

Sarmice od zelja – Priprema:

1. Listovima zelja stanjiti žilu i ako su preveliki, iseći ih na pola. Ostaviti ih u toploj vodi da omekšaju dok se ne spremi fil.

2. Fil: Ispržiti na ulju sitno seckani luk pa kad porumeni, dodati pirinač i začine. Pržiti još malo povremeno mešajući.

3. Jednu kašiku fila staviti na sredinu lista, preklopiti levu i desnu stranu pa motati od drške ka vrhu, tako da sarmice budu veličine do 5-6 cm.

Poređati ih u zemljani sud, usuti vodu da ih prelije i peći u rerni jedan sat na 200°S.

Služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Sarmice od zelja

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja (Recept)

Učitavam...