Bujanovački kuvar: Slatko (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Slatko; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Slatko (Recept)

Кada govorimo o slatkišima, moramo početi od slatkog jer se svaki gost u kući dočekivao sa poslužavnikom na kome su se nalazili slatko i čaša vode. Slatko se kuva kako u Srbiji, tako i u Makedoniji, Grčkoj i Bugarskoj.

Slatko – Sastojci:

  • 1 kg svežeg voća
  • 1 kg šećera
  • 1 čaša vode
  • 1 limun

Slatko – Priprema:

Pripremiti sirup kuvajući šećer i vodu pa ubaciti da se kuva na tihoj vatri oprano i od koštica očišćeno voće (šljiva, kajsija, jagoda, kupina, borovnica, dunja, trešnja, višnja…) dok se ne zgusne. Povremeno skidati penu. Pred kraj kuvanja dodati limun isečen na kolutove, skinuti penu, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se hladi. Hladno slatko sipati u sterilisane tegle i čuvati na hladnom mestu do godinu dana.

Savet: Voće sa semenkama treba prepoloviti i izvaditi im semenke. Semenke iz višanja i trešanja možete vaditi spravom za to, ali ih nemojte seći.

Pored gore navedenog voća, danas možete naći slatko od smokve koje je nadaleko rasprostranjeno, a potiče iz Grčke, ali i slatko od kore od lubenice, zrnevlja grožđa, itd.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Slatko

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Slatko (Recept)

Učitavam...