Bujanovački kuvar: Suve paprike punjene pasuljem (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Suve paprike punjene pasuljem; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Suve paprike punjene pasuljem (Recept)

Ovo jelo se često priprema u regionu grada Niša, ali njegove varijante možete naći po južnoj Srbiji i u Makedoniji.

Suve paprike punjene pasuljem – Sastojci:

  • 10 suvih paprika
  • 300 g pasulja tetovca
  • 500 g crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 koren paškanata
  • 1 manja veza peršuna
  • 1 kašičica brašna
  • aleva paprika
  • 300 ml ulja
  • so
  • biber

Za 4 do 6 osoba

Suve paprike punjene pasuljem – Priprema:

1. Pasulj potopiti u vodu i ostaviti ga preko noći. Кuvati ga na tihoj vatri dok ne proključa, pa promeniti vodu i ponoviti proces onoliko puta koliko je potrebno da pasulj omekša. Suve paprike oprati i staviti ih u toplu vodu oko pola sata da omekšaju.

2. Ispržiti sitno seckani luk na ulju pa kad porumeni, posuti brašnom i još malo upržiti. Skloniti sa ringle, pa dodati: alevu papriku, so, biber, sitno seckani paškanat, peršun i beli luk. Dobijenom zaprškom preliti pasulj, sve dobro izmešati i time puniti paprike.

3. Posudu za pečenje namazati uljem, pa poređati paprike te preliti preostalim pasuljem. Peći oko pola sata.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Suve paprike punjene pasuljem

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Suve paprike punjene pasuljem (Recept)

Učitavam...