Bujanovački kuvar: Suve paprike punjene pirinčem (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Suve paprike punjene pirinčem; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Suve paprike punjene pirinčem (Recept)

Suve paprike punjene pirinčem – Sastojci:

  • 10 suvih paprika
  • 2 glavice luka
  • 1 manji praziluk
  • 2 kafene šolje pirinča
  • brašno
  • so
  • ulje

Za 4 do 6 osoba

Suve paprike punjene pirinčem – Priprema:

1. Paprike staviti u mlaku vodu pola sata da omekšaju.

2. Izdinstati na ulju sitno seckani luk i praziluk pa kad omekšaju, dodati pirinač i dinstati još nekoliko minuta. Po želji dodati i malo mlevenih oraha (1,5 kašika).

3. Malom kašikom puniti paprike, ali ih ne prepuniti. Кrajeve umočiti u malo brašna da se paprike zatvore i ređati u šerpi.

Doliti šolju vode pa kuvati manje od jednog sata na tihoj vatri. Prebaciti u zagrejanu rernu na 200°S i peći dok ne porumene (oko jedan sat).

4. Paprike se po želji mogu zapržiti uljem i brašnom pre pečenja. Možete ih puniti mlevenim mesom umesto pirinčem, pripremljenim na isti način.

Savet: Suve paprike možete naći u balkanskim i grčkim radnjama.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Suve paprike punjene pirinčem

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Suve paprike punjene pirinčem (Recept)

Učitavam...