Bujanovački kuvar: Turšija (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Meze / predjela; Turšija; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Turšija (Recept)

Turšija – Sastojci:

  • 1 glavica karfiola
  • 1 kg šargarepe
  • 1 kg kornišona
  • 1 kg paprika
  • 4 litara vode
  • 150 gr soli
  • 200 g šećera
  • 1 l alkoholnog sirćeta

Turšija – Priprema:

  1. Vodu, šećer i so staviti da se kuvaju. Kad proključa, skloniti sa vatre i ohladiti. Kada se ohladi, dodati alkoholno sirće.
  2. Podeliti karfiol na manje delove i dodati ga ostalom povrću. U veće tegle slagati povrće, nasuti pripremljenu tečnost da prekrije svo povrće i zatvoriti tegle (hermetički). Ostaviti na mračnom i hladnom mestu bar četiri nedelje.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Turšija

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Turšija (Recept)

Učitavam...