Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Turska kafa; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept)

Donedavno je turska kafa bila jedina kafa koja se mogla naći u ovim krajevima, a danas kada u ponudi imamo širok dijapazon drugih kafa, ona je ostala najpopularnija. Pije se u svim zemljama regiona, ali u zavisnosti od toga kako ćete je nazvati, može izazvati burne reakcije i uvesti vas u časove lokalne istorije.

U Grčkoj se naziva grčka kafa, a u zemljama bivše Jugoslavije počeli su je nazivati jednostavno – domaća kafa. Ispijanje kafe s prijateljima je vrsta svetinje i dok se ne popije, ne započinju se nikave druge aktivnosti. Ritual je nekada uključivao i samo mlevenje kafe u ručnom mesinganom mlinu koji je posedovala svaka kuća. Budući da se turska kafa ne filtrira, na dnu šoljice ostaje gorki talog koji se ne pije. Turska kafa zato može poslužiti i za proricanje budućnosti.

Ovaj sujeverni običaj kod žena ranije se smatrao veoma važnim, ali danas služi uglavnom za smeh i zabavu.

Turska kafa – Sastojci:

l šoljica vode od 50cl

1 puna kašičica najsitnije mlevene kafe

šetіer (po želji)

Turska kafa – Priprema:

Staviti vodu da proključa, najbolje u džezvi, skloniti sa vatre, dodati kafu i po želji šećera pa promešati. Potom džezvu vratiti ponovo na vatru i skloniti kada pena počne da se podiže. Služiti s ratlukom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Turska kafa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept)

Učitavam...