Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Vinogradarska janija sa piletinom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept)

Vinogradarska janija sa piletinom – Sastojci:

  • 300 g vranjske tarane/jufki (recept na strani 186)
  • 1 šargarepa
  • 1 veći crni luk
  • 500 g piletine
  • 200 ml soka od paradajza
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika aleve paprika
  • ulje
  • so

Za 4 osobe

Vinogradarska janija sa piletinom – Priprema:

1. Propržiti na ulju sitno iseckani luk pa dodati isečenu šargarepu i meso. Promešati, a potom naliti 1,5 litra vode i sok od paradajza i ostaviti da se kuva na tihoj vatri oko 45 minuta.

2. Кad se meso skuva, ubaciti vranjsku taranu/ jufke, posoliti i kuvati još 10 minuta.

3. Zagrejati ulje pa propržiti brašno dok ne postane svetlo braon. Dodati alevu papriku, pržiti još 5 sekundi pa skloniti sa vatre. Dodati janiji i kuvati narednih 10 minuta na umerenoj temperaturi.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Vinogradarska janija sa piletinom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept)

Učitavam...