Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Vranjski crvenci – pirotski sudžuk; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept)

Vranjski crvenci – pirotski sudžuk – Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 200 g gustina
  • 2 l vode
  • 500 g šećera
  • 40 g vanilinog šećera/ 1 kašika vanilinog ektrakta
  • crveni ekstrakt od maline/boja za kolače

Za 6 do 8 osoba

Vranjski crvenci – pirotski sudžuk – Priprema:

1. Pomešati brašno i gustin, pa dodati vodu uz neprestano mešanje dok se ne razbiju grudvice. Dodati šećer i staviti da se kuva na srednjoj vatri oko 10 minuta, uz stalno mešanje žicom dok se ne zgusne kao puding.

2. kad se smesa zgusne, skloniti sa vatre, dodati vanilin šečer pa naliti polovinu u plitki sud. U drugu polovinu dodati crveni ekstrakt, promešati i preliti preko već nalivene količine. Služiti uz tahan halvu i orahe.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Vranjski crvenci – pirotski sudžuk

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept)

Učitavam...