kuhinja recepti – Bujanovac https://bujanovac.com Bujanovačka Wikipedia, 18 godina sa vama Sun, 03 Feb 2019 15:36:49 +0000 sr-RS hourly 1 Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-turska-kafa-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-turska-kafa-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:32:42 +0000 https://bujanovac.com/?p=1350 Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Turska kafa; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept) Donedavno je turska kafa bila jedina kafa koja se mogla naći u ovim krajevima, a danas kada u ponudi imamo širok dijapazon drugih kafa, ona je ostala najpopularnija. Pije se u svim zemljama regiona, ali u zavisnosti od […]

The post Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Turska kafa; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept)

Donedavno je turska kafa bila jedina kafa koja se mogla naći u ovim krajevima, a danas kada u ponudi imamo širok dijapazon drugih kafa, ona je ostala najpopularnija. Pije se u svim zemljama regiona, ali u zavisnosti od toga kako ćete je nazvati, može izazvati burne reakcije i uvesti vas u časove lokalne istorije.

U Grčkoj se naziva grčka kafa, a u zemljama bivše Jugoslavije počeli su je nazivati jednostavno – domaća kafa. Ispijanje kafe s prijateljima je vrsta svetinje i dok se ne popije, ne započinju se nikave druge aktivnosti. Ritual je nekada uključivao i samo mlevenje kafe u ručnom mesinganom mlinu koji je posedovala svaka kuća. Budući da se turska kafa ne filtrira, na dnu šoljice ostaje gorki talog koji se ne pije. Turska kafa zato može poslužiti i za proricanje budućnosti.

Ovaj sujeverni običaj kod žena ranije se smatrao veoma važnim, ali danas služi uglavnom za smeh i zabavu.

Turska kafa – Sastojci:

l šoljica vode od 50cl

1 puna kašičica najsitnije mlevene kafe

šetіer (po želji)

Turska kafa – Priprema:

Staviti vodu da proključa, najbolje u džezvi, skloniti sa vatre, dodati kafu i po želji šećera pa promešati. Potom džezvu vratiti ponovo na vatru i skloniti kada pena počne da se podiže. Služiti s ratlukom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Turska kafa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Turska kafa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-turska-kafa-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vocni-sok-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vocni-sok-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:29:35 +0000 https://bujanovac.com/?p=1351 Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Voćni sok; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept) Svaka majka je u prošlosti tokom zimske sezone za svoju decu pravila voćne sirupe što je bila zamena za sveže voće. Srbija je jedan od najvećih svetskih proizvođača malina, kupina i šljiva. Voćni sok – Sastojci: 5 kg […]

The post Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Voćni sok; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept)

Svaka majka je u prošlosti tokom zimske sezone za svoju decu pravila voćne sirupe što je bila zamena za sveže voće. Srbija je jedan od najvećih svetskih proizvođača malina, kupina i šljiva.

Voćni sok – Sastojci:

  • 5 kg svežeg voća (jagoda/kajsije/ breskve/kruške/ maline/borovnice/ ribizle/kupine/ višnje)
  • 2,4 kg šećera
  • 3 litra vode
  • 15 g limuntusa (jedna i po kesica)

Voćni sok – Priprema:

1. Oprati voće i, ukoliko ih ima, očistiti ga od koštica. Dodati vodu i limuntus pa staviti da se kuva. Кad voda provri, kuvati još 10 minuta na umerenoj temperaturi, mešajući. Ispasirati mešavinu, dodati šećer, promešati i kuvati narednih 10-15 minuta.

2. Sipati vruć sirup u vruće i sterilisane flaše, zatvoriti ih i ostaviti pokrivene ćebetom da se hlade. Promešati 10 cl sirupa sa 150 cl vode pre serviranja. Proporcija je uglavnom 1:10 ili više. Jednom otvorenu flašu čuvati u frižideru. Ako ga čuvate na hladnom i suvom mestu, ovaj sirup može trajati i do godinu dana.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Voćni sok

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Voćni sok (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vocni-sok-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-dzem-od-sipaka-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-dzem-od-sipaka-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:27:50 +0000 https://bujanovac.com/?p=1352 Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Džem od šipaka; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept) Džem od šipaka – Sastojci: 5 kg šipaka 1,5 kg šećera Džem od šipaka – Priprema: 1. Birati što krupnije plodove šipka, odseći im vrhove i ostaviti ih u posudi nekoliko dana da omekšaju. 2. Oprati […]

The post Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Džem od šipaka; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept)

Džem od šipaka – Sastojci:

  • 5 kg šipaka
  • 1,5 kg šećera

Džem od šipaka – Priprema:

1. Birati što krupnije plodove šipka, odseći im vrhove i ostaviti ih u posudi nekoliko dana da omekšaju.

2. Oprati šipak, naliti ga vodom i kuvati dok ne omekša. Кad omekša, propasirati šipak 2-3 puta kroz gustu cediljku ili gazu. Tečnost mora biti bez semenki i dlačica.

3. U veću, pliću šerpu sipati tečnost, dodati šećep i mešajući, kuvati do željene gustine. Dok kuvate šipak, stavite tanjir u frižider. Da biste proverili da li je džem gotov, nekoliko kapi izvadite na ohlađeni tanjir. Ako je gotov, džem će se zalepiti za tanjir, a ako nije, on će kliziti.

Na ovaj način može se proveriti da li je gotov bilo koji džem. Na svaki litar tečnosti koristiti 300 g šećepa. Vruć džem sipati u tople i sterilisane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi. Čuvati na hladnom mestu. Posle otvaranja, džem čuvati u frižideru.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Džem od šipaka

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Džem od šipaka (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-dzem-od-sipaka-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-recelj-dzem-od-bundeve-i-grodzdja-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-recelj-dzem-od-bundeve-i-grodzdja-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:25:21 +0000 https://bujanovac.com/?p=1349 Bujanovački kuvar: Recelj - džem od bundeve i grodžđa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Recelj – džem od bundeve i grodžđa; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept) Ovo je tradicionalni recept za fantastičan džem koji smo dobile od prijateljice iz Pirota (jugoistočna Srbija). Ljudi su ga pravili u periodu berbe grožđa, krajem septembra i početkom […]

The post Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Recelj - džem od bundeve i grodžđa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Recelj – džem od bundeve i grodžđa; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept)

Ovo je tradicionalni recept za fantastičan džem koji smo dobile od prijateljice iz Pirota (jugoistočna Srbija). Ljudi su ga pravili u periodu berbe grožđa, krajem septembra i početkom oktobra. Danas u supermarketima grožđe možete naći u bilo koje doba godine, a džem napraviti kad god poželite.

Recelj – džem od bundeve i grodžđa – Sastojci:

  • 2 l šire (3 kg grožđa)
  • 1 kg bundeve

Recelj – džem od bundeve i grodžđa – Priprema:

1. Iscediti grožđe i ostaviti sok nekoliko sati da odstoji. Širu ili sok kuvati dva sata dok se ne zgusne i počne da se lepi.

2. Bundevu iseći na kockice od 1 cm i dodati u kuvani sok. Кrčkati još sat vremena. Sipati vreli džem u sterilisane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Recelj – džem od bundeve i grodžđa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Recelj – džem od bundeve i grodžđa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-recelj-dzem-od-bundeve-i-grodzdja-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pecena-bundeva-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pecena-bundeva-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:21:52 +0000 https://bujanovac.com/?p=1347 Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Pečena bundeva; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept) Pečena bundeva – Sastojci: 500 g bundeve svinjska mast ili puter šećep u prahu cimet u prahu Pečena bundeva – Priprema: 1. Očistiti bundevu od semena i iseći je na velike kocke, otprilike 4 cm h 7 cm. […]

The post Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Pečena bundeva; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept)

Pečena bundeva – Sastojci:

  • 500 g bundeve
  • svinjska mast ili puter
  • šećep u prahu
  • cimet u prahu

Pečena bundeva – Priprema:

1. Očistiti bundevu od semena i iseći je na velike kocke, otprilike 4 cm h 7 cm. Pleh premazati mašću/puterom, poređati kocke bundeve, pa staviti u pećnicu na 200°S da se peče 45-60 minuta, dok ne omekšaju i korica im postane hrskava.

2. Pečenu bundevu staviti na tanjir i posuti, po želji, šećerom u prahu i cimetom. Može da se jede hladna, ali je jednako ukusna ako se jede i topla.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Pečena bundeva

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Pečena bundeva (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pecena-bundeva-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sutlijas-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sutlijas-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:19:39 +0000 https://bujanovac.com/?p=1348 Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Sutlijaš; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept) Sutlijaš – Sastojci: 6 kašika belog pirinča 1 l mleka 3 kašike šećera 10 g vanilnog šećepa/ par kapi ekstrakta od vanile cimet u prahu Za 4 do 6 osoba Sutlijaš – Priprema: Sipati u šerpu litar hladnog mleka pa […]

The post Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Sutlijaš; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept)

Sutlijaš – Sastojci:

  • 6 kašika belog pirinča
  • 1 l mleka
  • 3 kašike šećera
  • 10 g vanilnog šećepa/ par kapi ekstrakta od vanile
  • cimet u prahu

Za 4 do 6 osoba

Sutlijaš – Priprema:

Sipati u šerpu litar hladnog mleka pa ubaciti opran pirinač. Pirinač kuvati u mleku na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok ne postane mekan, pa dodati šećer i vanilin šećer. Potpuno mekan pirinač izručiti u činije za puding pa posuti cimetom. Služiti hladan.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Sutlijaš

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Sutlijaš (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sutlijas-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vranjski-crvenci-pirotski-sudzuk/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vranjski-crvenci-pirotski-sudzuk/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:16:30 +0000 https://bujanovac.com/?p=1346 Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci - pirotski sudžuk (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Vranjski crvenci – pirotski sudžuk; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept) Vranjski crvenci – pirotski sudžuk – Sastojci: 200 g brašna 200 g gustina 2 l vode 500 g šećera 40 g vanilinog šećera/ 1 kašika vanilinog ektrakta crveni ekstrakt od maline/boja za […]

The post Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci - pirotski sudžuk (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Vranjski crvenci – pirotski sudžuk; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept)

Vranjski crvenci – pirotski sudžuk – Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 200 g gustina
  • 2 l vode
  • 500 g šećera
  • 40 g vanilinog šećera/ 1 kašika vanilinog ektrakta
  • crveni ekstrakt od maline/boja za kolače

Za 6 do 8 osoba

Vranjski crvenci – pirotski sudžuk – Priprema:

1. Pomešati brašno i gustin, pa dodati vodu uz neprestano mešanje dok se ne razbiju grudvice. Dodati šećer i staviti da se kuva na srednjoj vatri oko 10 minuta, uz stalno mešanje žicom dok se ne zgusne kao puding.

2. kad se smesa zgusne, skloniti sa vatre, dodati vanilin šečer pa naliti polovinu u plitki sud. U drugu polovinu dodati crveni ekstrakt, promešati i preliti preko već nalivene količine. Služiti uz tahan halvu i orahe.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Vranjski crvenci – pirotski sudžuk

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Vranjski crvenci – pirotski sudžuk (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vranjski-crvenci-pirotski-sudzuk/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-domaca-alva-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-domaca-alva-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:12:37 +0000 https://bujanovac.com/?p=1353 Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Domaća alva; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept) Domaća alva – Sastojci: 200 g brašna 500 g šečera 100 ml ulja 200 ml vode 100 g oraha Domaća alva – Priprema: 1. Šećer i vodu staviti da se kuvaju. Kad sirup proključa kuvati još 5 minuta […]

The post Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Domaća alva; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept)

Domaća alva – Sastojci:

  • 200 g brašna
  • 500 g šečera
  • 100 ml ulja
  • 200 ml vode
  • 100 g oraha

Domaća alva – Priprema:

1. Šećer i vodu staviti da se kuvaju. Kad sirup proključa kuvati još 5 minuta i skloniti sa vatre.

2. Brašno ispržiti na ulju dok ne dobije zlatno žutu boju. Dodati smesu od šerbeta, pržiti mešajući 3-4 minuta i držati na vatri dok ne postane čvrsta da mogu da se prave forme od nje. Vaditi kašikom i stavljati kolače na tanjir ne praveći nikakav poseban oblik. Ostaviti da se ohlade i ukrasiti orasima.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Domaća alva

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Domaća alva (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-domaca-alva-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-mafisi-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-mafisi-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 02:09:54 +0000 https://bujanovac.com/?p=1345 Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Mafiši; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept) Gordanina baka je uobičajavala da pravi mafiše svaki put kad bi se u komšiluku rodila beba. Običaj je nalagao da se pošalje tanjir mafiša, flaša crnog vina i buket cveća novopečenoj mami kao dobrodošlica za novorođenu bebu u kraju. Mafiši […]

The post Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Mafiši; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept)

Gordanina baka je uobičajavala da pravi mafiše svaki put kad bi se u komšiluku rodila beba. Običaj je nalagao da se pošalje tanjir mafiša, flaša crnog vina i buket cveća novopečenoj mami kao dobrodošlica za novorođenu bebu u kraju.

Mafiši – Sastojci:

  • 500 g brašna
  • 3 jajeta
  • 4 kašike mleka
  • svinjska mast/biljna mast/puter
  • so
  • šećer u prahu
  • vanilin šećer
  • ulje

Mafiši – Priprema:

1. Zamesiti testo od brašna, soli, žumanaca i mleka. Testo mesiti 10 minuta pa ostaviti da odstoji 15 minuta. Podeliti ga na 10 jufki i svaku razviti do veličine malog tanjira. Premazati umućenom mašću ili puterom pa ređati jednu preko druge i ostaviti da odstoji 15 minuta. Testo razviti debljom oklagijom na koru debljine 5 mm i seći na kvadrate veličine do 8 cm x 8 cm.

2. Belanca posebno umutiti u čvrst šam pa stavljati po kašiku šama na sredinu svakog kvadrata i preklopiti tako što se spoje sva četiri kraja kvadrata na sredini, iznad šama. Pržiti mafiše na vrelom ulju.

3. Pržene mafiše ređati na salvetu pa ih posuti mešavinom šećera u prahu i vanilinog šećera.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Mafiši

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Mafiši (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-mafisi-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Šampita (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sampita-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sampita-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 01:05:30 +0000 https://bujanovac.com/?p=1301 Bujanovački kuvar: Šampita (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Šampita; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Šampita (Recept) Šampita je vrlo poznat dezert sličan manč-melou, koji vodi poreklo sa Balkana. Ovo je originalni recept Gordaninog dede Dušana, poslastičara, koji je star najmanje 80 godina. Šampita – Sastojci: 6 jaja 450 g šećera 6 kašika brašna 2 kašike kakaoa […]

The post Bujanovački kuvar: Šampita (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Šampita (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Šampita; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Šampita (Recept)

Šampita je vrlo poznat dezert sličan manč-melou, koji vodi poreklo sa Balkana. Ovo je originalni recept Gordaninog dede Dušana, poslastičara, koji je star najmanje 80 godina.

Šampita – Sastojci:

  • 6 jaja
  • 450 g šećera
  • 6 kašika brašna
  • 2 kašike kakaoa
  • 1 kašika šećera u prahu
  • 150 ml vode

Šampita – Priprema:

1. Umutiti šest žumanaca sa šest kašika šećera i dodati šest kašika brašna. Sipati smesu u pleh i peći na 200°S oko 10-12 minuta pa izvaditi iz rerne i ostaviti da se kora ohladi.

2. Skuvati Gust sirup od 300 g šećera i jedne čaše vode. Dok se sirup još krčka, umutiti u čvrst šam šest belanaca sa šest kašika šećera.Uumućeni šam postepeno dodavati vreli sirup uz neprestano mešanje varjačom.

3. Кoru filovati pripremljenim šamom i posuti mešavinom kakaoa i šećera u prahu.

Savet: Takođe, možete da kuvate šam na pari dok dodajete sirup.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Šampita

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Šampita (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Šampita (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sampita-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-konjicke-puslice-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-konjicke-puslice-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 00:24:41 +0000 https://bujanovac.com/?p=1300 Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Konjičke puslice; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept) Ovo je vrlo star, skoro zaboravljen recept dobijen od Gordaninih porodičnih prijatelja iz Vranja. Konjičke puslice – Sastojci: 1 žumance 2 šolje mlevenih oraha 1 šolja čokolade za kuvanje 1 šolja šećepa 100 ml belog vina Šam: 2 […]

The post Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Konjičke puslice; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept)

Ovo je vrlo star, skoro zaboravljen recept dobijen od Gordaninih porodičnih prijatelja iz Vranja.

Konjičke puslice – Sastojci:

  • 1 žumance
  • 2 šolje mlevenih oraha
  • 1 šolja čokolade za kuvanje
  • 1 šolja šećepa
  • 100 ml belog vina

Šam:

  • 2 belanca
  • 12 kašika šećepa
  • malo limunovog soka

Konjičke puslice – Priprema:

1. Otopiti čokoladu, dodati joj sve sastojke i zamesiti u čvrstu masu pa vaditi i valjati rukama sitne kuglice veličine oraha (oko 40).

2. Umutiti čvrst šam od dva belanca, 12 kašika šećera i malo soka od limuna. Кuglice uvaljati u šam pa posuti samlevenim orahom i peći do 60 minuta u rerni na 100°s. Izvaditi puslice iz rerne i ostaviti da se ohlade.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Konjičke puslice

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Konjičke puslice (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-konjicke-puslice-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bombonjere-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bombonjere-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 00:09:29 +0000 https://bujanovac.com/?p=1298 Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Bombonjere; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept) Bombonjere – Sastojci: 500 g šećera (za 50 kuglica) 650 g mlevenih oraha 1 kašika kakaoa 300 ml vode Fondan: 500 g šećera 300 ml vode boja za kolače Bombonjere – Priprema: 1. Ušpinovati šećer tako što se šećer kuva […]

The post Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Bombonjere; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept)

Bombonjere – Sastojci:

  • 500 g šećera (za 50 kuglica)
  • 650 g mlevenih oraha
  • 1 kašika kakaoa
  • 300 ml vode
  • Fondan:
  • 500 g šećera
  • 300 ml vode
  • boja za kolače

Bombonjere – Priprema:

1. Ušpinovati šećer tako što se šećer kuva u vodi dok ne proključa pa se temperatura smanji i kuva se još desetak minuta na tihoj vatri. Skloniti sirup, dodati kakao i orahe, dobro promešati i umesiti rukama, pa praviti bombice. Ostaviti da se prosuše nekoliko sati.

2. Staviti vodu i šećer da se kuvaju dok voda ne proključa i ostaviti da vri na tihoj vatri oko 15 minuta. Fondan je gotov kad je sirup gust i blago šušti. Skloniti sa vatre i prohladiti 10 minuta. Mlak sirup mešati varjačom dok ne počne da se steže i odvaja od posude. Fondan podeliti na onoliko delova (obično 2-3) koliko boja želite i u svaku posudicu dodati 2-3 kapi boje i postepeno, uz mešanje, dodati i kašiku vode. U jedan sud možete staviti malo kakaoa da dobijete braon fondan.

3. Bombice spuštati u fondan pa vaditi čačkalicom i ređati na papir da se suše.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Bombonjere

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Bombonjere (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bombonjere-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-baklava-sa-makom-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-baklava-sa-makom-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 00:02:29 +0000 https://bujanovac.com/?p=1299 Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Baklava sa makom; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept) Baklava sa makom – Sastojci: 500 g kore za baklavu 200 ml kisele vode Fil: 5 jaja 250 g šećera 250 ml ulja 300 g samlevenog maka 10 g praška za pecivo 200 ml kisele pavlake […]

The post Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Baklava sa makom; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept)

Baklava sa makom – Sastojci:

  • 500 g kore za baklavu
  • 200 ml kisele vode

Fil:

  • 5 jaja
  • 250 g šećera
  • 250 ml ulja
  • 300 g samlevenog maka
  • 10 g praška za pecivo
  • 200 ml kisele pavlake
  • Sirup/šerbet:
  • 700 g šećera
  • 500 ml vode
  • pola limuna

Baklava sa makom – Priprema:

1. Umutiti žumanca sa šećerom pa dodati ulje, kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Posebno umutiti belanca pa dodati mak i sjediniti obe mase.

2. Ređati kore u podmazani pleh. Svaku koru poprskati kiselom vodom i uljem pa filovati svaku treću koru sa dve kašike fila. Poslednje 3-4 kore ne filovati. Iseći baklavu na kocke veličine 5 cm pa je peći u rerni na 200°S oko pola sata.

3. dok se baklava peče, napraviti sirup od šećera u kom se skuva limun isečen na kolutove. Pečenu baklavu preliti sirupom pa vratiti pleh u vruću rernu da ga dobro upije.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Baklava sa makom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Baklava sa makom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-baklava-sa-makom-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Baklava (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-baklava-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-baklava-recept/#respond Fri, 21 Dec 2018 00:00:16 +0000 https://bujanovac.com/?p=1297 Bujanovački kuvar: Baklava (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Baklava; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Baklava (Recept) Baklava – Sastojci: 500 g kore za baklavu 300 g mlevenih oraha 300 ml kisele vode 250 ml ulja Sirup/šerbet: 700 g šećera 500 ml vode pola limuna Baklava – Priprema: 1. Ređati kore u podmazani pleh. Svaku koru poprskati […]

The post Bujanovački kuvar: Baklava (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Baklava (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Baklava; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Baklava (Recept)

Baklava – Sastojci:

  • 500 g kore za baklavu
  • 300 g mlevenih oraha
  • 300 ml kisele vode
  • 250 ml ulja
  • Sirup/šerbet:
  • 700 g šećera
  • 500 ml vode
  • pola limuna

Baklava – Priprema:

1. Ređati kore u podmazani pleh. Svaku koru poprskati smesom kisele vode i ulja pa filovati svaku treću sa dve kašike oraha. Poslednje 3-4 kore ne filovati. Iseći baklavu na rombove veličine 3-4 centimetara, a pleh pokriti papirom za pečenje i peći je u rerni na 200°S oko pola sata.

Dok se baklava peče, napraviti sirup od šećera u kom se skuva limun isečen na kolutove. Pečenu baklavu preliti sirupom pa vratiti pleh u vruću rernu da ga dobro upije.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Baklava

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Baklava (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Baklava (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-baklava-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Žito (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-zito-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-zito-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:58:15 +0000 https://bujanovac.com/?p=1294 Bujanovački kuvar: Žito (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Žito; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Žito (Recept) Žito se često nalazi na trpezi kod nekih pravoslavnih običaja i praznika. Obavezno je na slavskoj trpezi, kao i na sahranama. Uglavnom se služi u malim porcijama, sa kašičicom ili u vidu malih bombica. Danas žito možete naći u restoranima […]

The post Bujanovački kuvar: Žito (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Žito (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Žito; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Žito (Recept)

Žito se često nalazi na trpezi kod nekih pravoslavnih običaja i praznika. Obavezno je na slavskoj trpezi, kao i na sahranama. Uglavnom se služi u malim porcijama, sa kašičicom ili u vidu malih bombica. Danas žito možete naći u restoranima i poslastičarnicama gde se služi kao dezert sa šlagom serviran u čašama za sladoled.

Žito – Sastojci:

  • 400 g pšenice
  • 300 g mlevenih oraha (ili manje)
  • 300 g šećepa
  • muskatni oraščić
  • cimet u prahu

Za 4 do 6 osoba

Žito – Priprema:

1. Pšenicu očistiti, oprati i ostaviti da prenoći potopljenu u hladnoj vodi. Ujutro staviti da se kuva u 1,5 litra vode, pa pustiti da provri. Procediti prvu vodu, pa ponoviti proces 4 puta.

2. Кad pšenica omekša, procediti i samleti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Staviti u posudu i sjediniti rukama sa orasima, muskatnim oraščićem i šećerom. Ukrasiti cimetom, a po želji i šlagom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši,

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Žito (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Žito (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-zito-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Slatko (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slatko-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slatko-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:55:57 +0000 https://bujanovac.com/?p=1296 Bujanovački kuvar: Slatko (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Slatko; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Slatko (Recept) Кada govorimo o slatkišima, moramo početi od slatkog jer se svaki gost u kući dočekivao sa poslužavnikom na kome su se nalazili slatko i čaša vode. Slatko se kuva kako u Srbiji, tako i u Makedoniji, Grčkoj i Bugarskoj. Slatko […]

The post Bujanovački kuvar: Slatko (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Slatko (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; Slatko; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Slatko (Recept)

Кada govorimo o slatkišima, moramo početi od slatkog jer se svaki gost u kući dočekivao sa poslužavnikom na kome su se nalazili slatko i čaša vode. Slatko se kuva kako u Srbiji, tako i u Makedoniji, Grčkoj i Bugarskoj.

Slatko – Sastojci:

  • 1 kg svežeg voća
  • 1 kg šećera
  • 1 čaša vode
  • 1 limun

Slatko – Priprema:

Pripremiti sirup kuvajući šećer i vodu pa ubaciti da se kuva na tihoj vatri oprano i od koštica očišćeno voće (šljiva, kajsija, jagoda, kupina, borovnica, dunja, trešnja, višnja…) dok se ne zgusne. Povremeno skidati penu. Pred kraj kuvanja dodati limun isečen na kolutove, skinuti penu, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se hladi. Hladno slatko sipati u sterilisane tegle i čuvati na hladnom mestu do godinu dana.

Savet: Voće sa semenkama treba prepoloviti i izvaditi im semenke. Semenke iz višanja i trešanja možete vaditi spravom za to, ali ih nemojte seći.

Pored gore navedenog voća, danas možete naći slatko od smokve koje je nadaleko rasprostranjeno, a potiče iz Grčke, ali i slatko od kore od lubenice, zrnevlja grožđa, itd.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Slatko

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Slatko (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Slatko (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slatko-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slatkisi-recepti/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slatkisi-recepti/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:54:11 +0000 https://bujanovac.com/?p=1293 Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti) Кao i većina jela, i većina poslastica vode poreklo iz Turske i sa Bliskog istoka… Kao što su baklava, alva, sutlijaš, sudžuk, itd. Zbog siromaštva, ljudi su uglavnom pravili jednostavne i vrlo slatke poslastice. Neretko bi žene uzimale voće ili povrće […]

The post Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Slatkiši; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti)

Кao i većina jela, i većina poslastica vode poreklo iz Turske i sa Bliskog istoka… Kao što su baklava, alva, sutlijaš, sudžuk, itd.

Zbog siromaštva, ljudi su uglavnom pravili jednostavne i vrlo slatke poslastice.

Neretko bi žene uzimale voće ili povrće i jednostavno ih samo obarile (kompot, kuvane kruške).

Ili bi ispekle u rerni (jabuke, bundeva), ili bi zaslađeno i na ulju proprženo brašno predstavljalo poslasticu.

Razni kompoti, slatka i džemovi predstavljali su i slatke zimnice koje su se pravile u jesen, a koristile se do kasnog proleća.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti)

The post Bujanovački kuvar: Slatkiši (Recepti) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slatkisi-recepti/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Vranjska tarana – jufke (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vranjska-tarana-jufke-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vranjska-tarana-jufke-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:52:15 +0000 https://bujanovac.com/?p=1291 Bujanovački kuvar: Vranjska tarana - jufke (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Vranjska tarana – jufke; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Vranjska tarana – jufke (Recept) Ova testenina je poznata u širem regionu kao „jufke” i samo se u vranjskom kraju naziva tarana. U svim ostalim krajevim tarana je vrlo sitna testenina, malo krupnija od kus-kusa. Tradicionalno, ova […]

The post Bujanovački kuvar: Vranjska tarana – jufke (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Vranjska tarana - jufke (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Vranjska tarana – jufke; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Vranjska tarana – jufke (Recept)

Ova testenina je poznata u širem regionu kao „jufke” i samo se u vranjskom kraju naziva tarana. U svim ostalim krajevim tarana je vrlo sitna testenina, malo krupnija od kus-kusa. Tradicionalno, ova testenina se u južnoj srbiji pravi sa ceđi. Ceđ se priprema veče pre mešenja. Jedna lopatica pepela od bukovog drveta se stavi u litar i po vode i ostavi da prenoći. Ujutru se pola litra ceđi cedi na gazi i koristiti za mešenje.

Naravno, većina nas nema prilike da lako dođe do pepela bukve tako da se ova testenina često pravi sa kisleom vodom. Ovaj recept vam daje testeninu dovoljnu za nekoliko meseci.

Vranjska tarana – jufke – Sastojci:

  • 15 jaja
  • 2,8 kg brašna
  • 500 ml mleka
  • 500 ml ceđi ili kisele vode

Vranjska tarana – jufke – Priprema:

1. Umestiti sve sastojke da testo bude tvrdo. Biće vam potrebno oko sat vremena. Od umešenog testa napraviti 15 okruglih jufki. Svaku jufku razvući vrlo tankom i dugom oklagijom (1 metar) u tanku koru do 60 cm u prečniku. Iseći je nožem na duge trake, kao na slici, namotati na oklagiju i staviti na čaršav da se suši dva dana na suncu.

2. Taranu kuvati u posoljenoj vodi 15-20 minuta, sa malo ulja, pa služiti uz sir dok je topla.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Vranjska tarana – jufke

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Vranjska tarana – jufke (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Vranjska tarana – jufke (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vranjska-tarana-jufke-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-gibanica-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-gibanica-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:49:18 +0000 https://bujanovac.com/?p=1292 Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Gibanica; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept) Postoji nekoliko načina kako da je napravite, ili mešenjem kora na starinski turski način, ili razvlačenjem 15 tankih kora, ili uvrtanjem jedne ogromne kore uz pomoć čaršava, koji najviše podseća na bosanski burek. Mi smo danas izabrali najuobičajeniji […]

The post Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Gibanica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept)

Postoji nekoliko načina kako da je napravite, ili mešenjem kora na starinski turski način, ili razvlačenjem 15 tankih kora, ili uvrtanjem jedne ogromne kore uz pomoć čaršava, koji najviše podseća na bosanski burek. Mi smo danas izabrali najuobičajeniji način kako da je napravite kod kuće – uz pomoć, kupljenih kora.

Gibanica – Sastojci:

  • 500 g kore za pitu
  • 500 g belog tvrdog sira
  • 3 jajeta
  • 300 ml ulja
  • 200 ml kisele vode

Za 4 do 6 osoba

Gibanica – Priprema:

1. Napraviti fil od umućenih jaja i usitnjenog sira. Po želji dosoliti.

2. U podmazani pleh ređati kore. Svaku koru poprskati sa malo ulja i kisele vode. Na svaku treću koru staviti ravnomerno raspoređene dve kašike fila. Poslednju koru poprskati sa malo ulja. Ako želite uvijenu gibanicu, možete na svaku koru staviti fil vertikalno pa je uviti u dugu, filovanu tubu. Peći na 220°S oko 20 minuta pa na 150°S još 15 minuta.

3. Gibanica je ukusna ako se servira vruća, ali može da se jede i hladna. Budite maštoviti jer gibanicu možete filovati i drugim, vama omiljenim, filovima, kao na primer, zeljanik.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Gibanica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Gibanica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-gibanica-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Samsa (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-samsa-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-samsa-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:30:01 +0000 https://bujanovac.com/?p=1295 Bujanovački kuvar: Samsa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Samsa; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Samsa (Recept) Ovo je nadaleko čuven vranjski delikates, prazna pita prelivena jogurtom i belim lukom. Samsa – Sastojci: 400 g brašna 4 kašike svinjske masti/ulje 1 kašičica soli 500 ml jorurta ili kiselog mleka 3 čena belog luka Za 4 […]

The post Bujanovački kuvar: Samsa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Samsa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Samsa; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Samsa (Recept)

Ovo je nadaleko čuven vranjski delikates, prazna pita prelivena jogurtom i belim lukom.

Samsa – Sastojci:

  • 400 g brašna
  • 4 kašike svinjske masti/ulje
  • 1 kašičica soli
  • 500 ml jorurta ili kiselog mleka
  • 3 čena belog luka

Za 4 do 6 osoba

Samsa – Priprema:

1. Umesiti meko testo od brašna, kvasca i mlake vode. Podeliti ga u četiri jufke, premazati rastopljenom mašću pa preklopiti po dve i ostaviti pokrivene da stoje pola sata.

2. Razvući na stolu dve spojene jufke u tanku koru do jednog metra u prečniku, premazati mašću, pa je zaseći od kraja prema sredini na osam delova, ali tako da ostane nedirnuta sredina u prečniku od oko 20 cm. Preklapati svaku osminu kore preko sredine, premazujući ih između mašću, osim poslednje.

3. Кada su svi delovi preklopljeni, takva kora se razvuče do veličine pleha (33-35 cm) pa se onda seku trake širine do 10 cm. Svaku traku premazati mašću, preklopiti uzdužno i ređati u podmazanom plehu. Isti postupak ponoviti i sa drugom korom od preostale dve jufke, sve dok se ne napuni pleh.

4. Samsu iseći na kvadrate pa peći 20-25 minuta u pećnici zagrejanoj do 220°S. Кad je samsa pečena, preliti je jogurtom / umućenim kiselim mlekom u koji je prethodno dodat istucan beli luk i ostaviti pola sata da pita upije ovu smesu.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Samsa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Samsa (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Samsa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-samsa-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Propeć (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-propec-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-propec-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:27:20 +0000 https://bujanovac.com/?p=1289 Bujanovački kuvar: Propeć (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Propeć; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Propeć (Recept) Propeć – Sastojci: 300 g brašna 1 kašičica soli 1 kašičica šećera prstohvat suvog kvasca 100 ml ulja 2 kašike masti/ biljna mast 4 jajeta 300 g belog sira Za 4 do 6 osoba Propeć – Priprema: 1. […]

The post Bujanovački kuvar: Propeć (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Propeć (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Propeć; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Propeć (Recept)

Propeć – Sastojci:

  • 300 g brašna
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera
  • prstohvat suvog kvasca
  • 100 ml ulja
  • 2 kašike masti/ biljna mast
  • 4 jajeta
  • 300 g belog sira

Za 4 do 6 osoba

Propeć – Priprema:

1. Pomešati kvasac, šećep, so i vrlo malo brašna u čaši mlake vode i ostaviti da naraste 20 minuta pa ubaciti u brašno i zamesiti srednje tvrdo testo.

2. Podeliti testo/jufku na 15 malih jufki. Svaku jufku umesiti pa razviti oklagijom na 10-15 cm širine.

3. U šerpici rastopiti 3-4 minuta mešavinu masti i ulja. Masnoćom premazati svaku koru i slagati jednu na drugu (sem poslednje).

4. Uzeti pleh širine 35 cm i podmazati ga. Oklagijom tanko razviti testo do širine 65 cm i staviti koru na centralni deo pleha. Podmazati deo kore u plehu. Umutiti fil od sira i jaja, sipati u sredinu i ravnomerno rasporediti po celom plehu. Prekriti viškom kore, prema centru tako da središnji deo ostane nepokriven.

5. Peći oko 45 minuta ili dok ne porumeni. Služiti sa jogurtom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Propeć

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Propeć (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Propeć (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-propec-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Pita – zeljanik (zeljanče) (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pita-zeljanik-zeljance-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pita-zeljanik-zeljance-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:23:41 +0000 https://bujanovac.com/?p=1286 Bujanovački kuvar: Pita - zeljanik (zeljanče) (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Pita – zeljanik (zeljanče); (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Pita – zeljanik (zeljanče) (Recept) Zeljnika ili jednostavno pita jeste pita sa različitim filovima: od kiselog kupusa, praziluka, sa zeljem, sa spanaćem, sa koprivom, sa jajima i sirom itd. Postoji više načina kako da napravite kore a […]

The post Bujanovački kuvar: Pita – zeljanik (zeljanče) (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Pita - zeljanik (zeljanče) (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Pita – zeljanik (zeljanče); (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Pita – zeljanik (zeljanče) (Recept)

Zeljnika ili jednostavno pita jeste pita sa različitim filovima: od kiselog kupusa, praziluka, sa zeljem, sa spanaćem, sa koprivom, sa jajima i sirom itd. Postoji više načina kako da napravite kore a u ovom receptu naći ćete stari turski način

Pita – zeljanik (zeljanče) – Sastojci:

  • 400 g kiselog kupusa
  • 350 g brašna
  • 2,5 g suvog kvasca
  • 100 ml ulja
  • 3 kašike svinjske masti/biljne masti
  • so
  • aleva paprika

Za 4 do 6 osoba

Pita – zeljanik (zeljanče) – Priprema:

1. Upržiti na ulju isečen kupus pa dodati so i alevu papriku po želji.

2. Umesiti meko testo od brašna, kvasca i mlake vode. Podeliti ga u četiri jufke i svaku još mesiti dok se ne izgube mehurići. Premazati ih rastopljenom mašću/biljnom mašću, preklopiti po dve jufke i ostaviti pokrivene da stoje pola sata na stolu.

3. Razvući oklagijom tanko dve spojene jufke do jednog metra u prečniku, premazati razvijenu koru mašću/biljnom mašću, pa je zaseći od kraja prema sredini na osam delova, ali tako da ostane nedirnuta sredina u prečniku od oko 20 cm. Preklapati svaku osminu preko sredine, premazujući ih između istopljenom mašću, osim poslednje. Poslednju preklopiti i posuti malo brašnom pa lagano razvući do veličine pleha pa sve staviti u podmazan pleh.

4. Nadenuti fil od kiselog kupusa pa prekriti drugom korom, nakon što je odrađena na isti način kao i prva. Peći 20 minuta u pećnici zagrejanoj do 220°S pa smanjiti na 180°S i peći dok ne porumeni. Služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Pita – zeljanik (zeljanče)

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Pita – zeljanik (zeljanče) (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Pita – zeljanik (zeljanče) (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pita-zeljanik-zeljance-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Burek (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-burek-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-burek-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:21:07 +0000 https://bujanovac.com/?p=1287 Bujanovački kuvar: Burek (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Burek; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Burek (Recept) Burek je najpopularnija pita kako među lokalnim stanovništvom, tako i među strancima, a razlikuje se od ostalih pita jedino po načinu kako se razvijaju kore i filuju. Кore se prave tako što se testo vrti iznad glave. Možete […]

The post Bujanovački kuvar: Burek (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Burek (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Burek; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Burek (Recept)

Burek je najpopularnija pita kako među lokalnim stanovništvom, tako i među strancima, a razlikuje se od ostalih pita jedino po načinu kako se razvijaju kore i filuju. Кore se prave tako što se testo vrti iznad glave. Možete smatrati sebe pravim Balkancem tek onda kada pojedete burek u tri ujutru vraćajući se sa žurke ili iz noćnog provoda.

Burek – Sastojci:

  • 1 kgbrašna
  • 30 g soli
  • 0,5 l mlake vode
  • 125 ml svinjske/ biljne masti
  • 125 ml ulja

Fil:

500 g sira/300 g uprženogmešanog mlevenog mesa sa glavicom crnog luka/500g kiselog kupusa uprženog sa alevom paprikom/400 g uprženog praziluka

Za 4 do 6 osoba

Burek – Priprema:

1. Umesiti testo srednje tvrdoće od brašna, soli i vode, mesiti ga 15 minuta pa ostaviti još 15 minuta da odstoji. Podeliti testo na četiri jufke i još malo umesiti.

2. Pomešati mast i ulje na sobnoj temperaturi i uvaljati jufke, pa ih ostaviti pokrivene da fermentišu još sat vremena.

3. namašćenu jufku/koru prvo malo razvući dlanovima na masnoj podlozi pa je uzeti s kraja i baciti u vazduh (kao na fotografiji). Rastanjenu koru, veću od pola metra, saviti s krajeva u kvadrat kao kovertu veličine oko 30 cm i odložiti. Razviti drugu jufku pa prvu staviti na sredinu druge, nafilovati s pola fila i krajeve preklopiti kao koverat. Ponoviti postupak sa trećom i četvrtom korom, s tim što u četvrtu ne ide fil.

Staviti u namašćenu tepsiju i peći 30 minuta na 235°S dok dobro ne porumeni. Posle pečenja okrenuti burek naopačke i služiti isečene četvrtine sa jogurtom.

Napomena: Testo za burek, ruke i radna površina moraju uvek biti masni. Za bacanje kora potrebno je malo veštine jer bi one trebalo da budu jako tanke. Da biste naučili da pravite burek potrebno je pet godina. Umesto toga, možete probati da napravite burek sa oklagijom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Burek

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Burek (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Burek (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-burek-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-proja-sa-zeljem-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-proja-sa-zeljem-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:17:23 +0000 https://bujanovac.com/?p=1288 Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Proja sa zeljem; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept) Proja sa zeljem – Sastojci: 2 jajeta 1 čaša mleka 1,5 čaša kisele vode 0,5 čaše ulja 2,5 čaše belog brašna 2,5 čaše kukuruznog brašna 1 filija sira 1 veza zelja (300 g) 0,5 […]

The post Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Proja sa zeljem; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept)

Proja sa zeljem – Sastojci:

  • 2 jajeta
  • 1 čaša mleka
  • 1,5 čaša kisele vode
  • 0,5 čaše ulja
  • 2,5 čaše belog brašna
  • 2,5 čaše kukuruznog brašna
  • 1 filija sira
  • 1 veza zelja (300 g)
  • 0,5 kesice praška za pecivo
  • 1 kašičica soli

Za 4 do 6 osoba

Proja sa zeljem – Priprema:

Iseckati spanać i sir na sitne komadiće, pa sve sastojke pomešati i dobro sjediniti, malo gušće od smese za palačinke. Ukoliko je potrebno, dodati kiselu vodu pa peći na 220°S najmanje 20 minuta. Кad porumeni, smanjiti na 180°S i peći još 15 minuta.

Da biste proverili da li je proja gotova, ubodite je čačkalicom pa ako iz smese izađe čista, proja je gotova. Služiti sa jogurtom, ajvarom, suvim mesom, sirom…

Savet: Proja se može praviti i sa spanaćem, blitvom, koprivama, kiselim kupusom ili samo sa sirom, a u varijanti bez sira može ići slatki i kiseli kupus.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Proja sa zeljem

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Proja sa zeljem (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-proja-sa-zeljem-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-mekice-mekike-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-mekice-mekike-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:13:38 +0000 https://bujanovac.com/?p=1290 Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Mekice (mekike); (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept) Gordanina baka je pravila mekice od ostataka testa za hleb. Ona bi jednostavno ispljeskala rukama parče testa i napravila od njega tanke pljeskavice pa ih onda pržila na ulju. Bila je to odlična užina za Gordanu […]

The post Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Mekice (mekike); (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept)

Gordanina baka je pravila mekice od ostataka testa za hleb. Ona bi jednostavno ispljeskala rukama parče testa i napravila od njega tanke pljeskavice pa ih onda pržila na ulju. Bila je to odlična užina za Gordanu i njene rođake, bakine unučiće. U južnoj Srbiji i Makedoniji ljudi ih nazivaju mekice, a u ostalim delovima zapadnog Balkana poznatije su kao mekike.

Mekice (mekike) – Sastojci:

  • 400 g brašna
  • četvrtina kocke kvasca ili pola kesice suvog kvasca
  • 1 jaje
  • 1 kašičica rakije
  • šećer
  • so
  • ulje

Za 4 do 6 osoba

Mekice (mekike) – Priprema:

1. Staviti kvasac, malo šećera i kašičicu brašna u čašu mlake vode i ostaviti da naraste 20 minuta. Tu smesu dodati u brašno, zajedno sa solju, rakijom i jajetom pa zamesiti meko testo. Ostaviti da odstoji pola sata.

2. Vaditi komadidβe testa, razvući ih u pljeskavice i peći na vrelom ulju dok ne porumene. Služiti sa sirom, medom ili džemom.

Savet: Ako nemate rakiju, tj. domaći brendi od šljive, može poslužiti i vodka.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Mekice (mekike)

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Mekice (mekike) (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-mekice-mekike-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-presna-pogaca-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-presna-pogaca-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:11:00 +0000 https://bujanovac.com/?p=1285 Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Presna pogača; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept) Presna pogača se mesi i služi zajedno sa pihtijama na pravoslavni praznik Bogojavljenje, 19. januara. Vrlo je ukusna ako je jedete vruću sa sirom. Presna pogača – Sastojci: 500 g brašna 1 kašičica sode bikarbone so […]

The post Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Presna pogača; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept)

Presna pogača se mesi i služi zajedno sa pihtijama na pravoslavni praznik Bogojavljenje, 19. januara. Vrlo je ukusna ako je jedete vruću sa sirom.

Presna pogača – Sastojci:

  • 500 g brašna
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • so

Za 4 osobe

Presna pogača – Priprema:

Zamesiti testo od svih sastojaka, ni meko ni tvrdo, pa dobro umesiti. Staviti pogaču u pleh, izbosti viljuškom i peći na 200°S, najviše do 20-25 minuta, dok joj korica ne postane svetlobraon. Ova pogača ima žutu ili braonkastu boju.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Presna pogača

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Presna pogača (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-presna-pogaca-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Hleb (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-hleb-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-hleb-recept/#respond Thu, 20 Dec 2018 23:08:39 +0000 https://bujanovac.com/?p=1284 Bujanovački kuvar: Hleb (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Hleb; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Hleb (Recept) U današnje vreme postaje ponovo moderno da se pravi hleb kod kuće, a testo se pravi od različitih vrsta brašna i dodaje se zdravo zrnevlje. Hleb – Sastojci: 500 g brašna pola kocke kvasca 1 kašičica šećera 1 […]

The post Bujanovački kuvar: Hleb (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Hleb (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Hleb; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Hleb (Recept)

U današnje vreme postaje ponovo moderno da se pravi hleb kod kuće, a testo se pravi od različitih vrsta brašna i dodaje se zdravo zrnevlje.

Hleb – Sastojci:

  • 500 g brašna
  • pola kocke kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 1 kašičica soli
  • mlaka voda

Za 3 do 4 osobe

Hleb – Priprema:

1. Staviti kvasac sa malo šećera u čašu tople vode i ostaviti pola sata. Zamesiti testo dodajući ovu smesu u brašno i so. Dobro ga umesiti, ni meko ni tvrdo, pa ga ostaviti da odstoji oko pola sata kako bi naraslo.

2. Hleb razmesiti, napraviti veknu, ili 2-3 manje vekne, staviti je/ih u podmazani pleh i izbosti viljuškom. Ostaviti da naraste još 20 minuta.

Peći na 200°S najviše 20-25 minuta.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Hleb

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Hleb (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Hleb (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-hleb-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Slavski kolač, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slavski-kolac-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slavski-kolac-priprema-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:48:17 +0000 https://bujanovac.com/?p=1210 Bujanovački kuvar: Slavski kolač (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Slavski kolač; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Slavski kolač, priprema (Recept) Grci i Bugari obeležavaju imendane kao porodična slavlja na kojima se okupljaju porodica, familija i prijatelji, a Srbi imaju krsnu slavu – posle Božića, najvažniji porodični praznik. Centralno mesto na meniju svake slave, ali i […]

The post Bujanovački kuvar: Slavski kolač, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Slavski kolač (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; Slavski kolač; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Slavski kolač, priprema (Recept)

Grci i Bugari obeležavaju imendane kao porodična slavlja na kojima se okupljaju porodica, familija i prijatelji, a Srbi imaju krsnu slavu – posle Božića, najvažniji porodični praznik. Centralno mesto na meniju svake slave, ali i na slavskoj trpezi, zauzima slavski kolač.

Slavski kolač – Sastojci:

  • 700 g brašna
  • pola kocke kvasca
  • malo soli
  • mlaka voda
  • 1 jaje

Slavski kolač – Priprema:

1. Staviti kvasac sa malo šećera u čašu tople vode i ostaviti pola sata. Zamesiti testo dodajući ovu smesu u brašno i so. Dobro ga umesiti, pa ga ostaviti da odstoji oko pola sata da naraste. Od testa napraviti osam delova, od kojih je jedan četiri puta veći od ostalih sedam, pa umesiti u loptice. Tri loptice se umese i razuvku u trake od kojih se isplete pletenica. Pletenicu staviti u podmazanu okruglu šerpu tako da ona oiviči dno.

2. Uzeti najveću loptu pa je umesiti do veličine lopte koja može da prekrije slobodni deo dna šerpe i položiti je u nju. Ostale četiri loptice umesiti i staviti sa četiri strane velike središnje lopte pa ih sve premazati umućenim žumancetom.

3. Od presnog testa, umešenog od jedne kafene šolje brašna i vrlo malo vode, treba zamesiti meko testo. Razmesiti testo i razvući koru pa utisnuti krsnik za ukrašavanje. Svih pet lopti ukrasiti sa po jednim ukrasom. Peći u zagrejanoj rerni na 200°S oko 20-25 minuta, isključiti rernu i ostaviti kolač još 10 minuta. Pečen kolač izvaditi iz šerpe i položiti na ukrašen poslužavnik ili veliki stakleni tanjir.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Slavski kolač

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Slavski kolač, priprema (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Slavski kolač, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-slavski-kolac-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-hleb-i-testa-recepti/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-hleb-i-testa-recepti/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:44:32 +0000 https://bujanovac.com/?p=1209 Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; (Recepti); (FOTO) Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti) Ranije je bilo uobičajeno da žene kod kuće pripremaju hleb i pogače kao i sve što se moglo napraviti od neupotrebljenog testa (mekice) ili starog hleba (topenica). Pita je najzastupljenija mešena đakonija i pravi se od kora […]

The post Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Hleb i testa; (Recepti); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti)

Ranije je bilo uobičajeno da žene kod kuće pripremaju hleb i pogače kao i sve što se moglo napraviti od neupotrebljenog testa (mekice) ili starog hleba (topenica).

Pita je najzastupljenija mešena đakonija i pravi se od kora koje se mese i razvlače tankom oklagijom. Inače vodi poreklo iz Turske i Bliskog istoka.

Ali nisu ni manje omiljene slatke pite sa bundevom, jabukama, orasima, višnjama ili nekim drugim nadevom.

Možete ih napraviti na isti način kao i zeljanik ili gibanicu.

Neke od ovih đakonije se pripremaju za vreme određenih verskih praznika, kao presna pogača ili slavski kolač.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Hleb i testa.

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti)

The post Bujanovački kuvar: Hleb i testa (Recepti) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-hleb-i-testa-recepti/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-teleca-glava-u-skembetu-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-teleca-glava-u-skembetu-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:42:35 +0000 https://bujanovac.com/?p=1208 Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Teleća glava u škembetu; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept) Teleća glava u škembetu – Sastojci: teleća glava 1 celo škembe 5 glavica crnog luka 4-5 krompira 3-4 šargarepe 4-5 paradajza ili 700 ml soka od paradajza 4 paprike 4 cele ljute papričice […]

The post Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Teleća glava u škembetu; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept)

Teleća glava u škembetu – Sastojci:

  • teleća glava
  • 1 celo škembe
  • 5 glavica crnog luka
  • 4-5 krompira
  • 3-4 šargarepe
  • 4-5 paradajza ili 700 ml soka od paradajza
  • 4 paprike
  • 4 cele ljute papričice
  • 1 kašičica šećera
  • ulje
  • 3 kašičice soli
  • biber
  • 4 lovorova lista
  • aleva paprika
  • 1 čaša belog vina
  • 20 ml sirćeta ili 3 kašike sode bikarbone

Za 15 osoba

Teleća glava u škembetu – Priprema:

1. Škembe pripremiti tri sata pre kuvanja. Dobro ga oprati ispod tekuće vode i ostaviti da stoji u vodi par sati sa sirćetom ili sodom bikarbonom.

2. Glavu oprati i obariti, zatim je izvaditi, a vodu baciti. U očišćeno škembe staviti glavu pa zašiti kanapom i staviti u veliku šerpu ili pekač. U šerpu dodati 3 cele glavice crnog luka, sitno isečeno povrće, vino, šećer, so, ostale začine i čašu vode. Hermetički zatvoriti drugom šerpom istog prečnika i oblepiti testom ili zatvoriti aluminijumskom folijom. Peći u rerni na 120°S oko 6-7 sati.

3. Šerpu izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi 15 minuta pa pažljivo otvoriti zbog pare. Energičnim pokretom odstraniti velike kosti, a zatim i ostale kosti s glave, očistiti opnu s jezika pa ga naseckati sitno kao i svo ostalo meso, mozak i škembe.

4. Ispržiti na ulju u velikoj šerpi dve sitno iseckane glavice crnog luka pa kad postane zlatnožut, ubaciti usitnjeno i očišćeno meso i povrće i dobro promešati. Vratiti ovu smesu u rernu i sve zajedno zapeći još sat vremena. Služiti sa pivom.

Savet: Pre nego što se upustite u avanturu kuvanja ovog delikatesa, premerite glavu, šerpu i rernu da budete sigurni da će sve stati. Preporučujemo da stavite i mirišljave začine: ruzmarin, majčinu dušicu, bosiljak, nanu i druge. Ako na kraju jelo bude suviše masno, višak masnoće možete izvaditi kašikom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Teleća glava u škembetu

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Teleća glava u škembetu (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-teleca-glava-u-skembetu-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Sarmaluk, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarmaluk-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarmaluk-priprema-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:39:40 +0000 https://bujanovac.com/?p=1207 Bujanovački kuvar: Sarmaluk (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarmaluk; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Sarmaluk, priprema (Recept) Sarmaluk je skoro zaboravljeno jelo koje se danas retko sprema. Ovo jelo neki znaju kao jagnjeću sarmu, a u Makedoniji je poznata kao drob-sarma. Sarmaluk – Sastojci: 700 g jagnjeće iznutrice (bela i crna džigerica, bubrezi, pluća, srce, […]

The post Bujanovački kuvar: Sarmaluk, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Sarmaluk (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarmaluk; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Sarmaluk, priprema (Recept)

Sarmaluk je skoro zaboravljeno jelo koje se danas retko sprema. Ovo jelo neki znaju kao jagnjeću sarmu, a u Makedoniji je poznata kao drob-sarma.

Sarmaluk – Sastojci:

  • 700 g jagnjeće iznutrice (bela i crna džigerica, bubrezi, pluća, srce, creva, želudac i trbušna maramica)
  • 100 g pirinča
  • 3 jajeta
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 1 struk praziluka
  • 150 ml jogurta ili kiselog mleka
  • 1 kašika mlevene crvene paprike
  • 1 kašika sveže ili suve nane
  • SO
  • biber
  • 2 kašike ulja ili masti

Za 5 osoba

Sarmaluk – Priprema:

1. Maramicu ostaviti u posudi sa hladnom vodom do upotrebe.

2. Iznutrice ostaviti da odstoje nekoliko sati u vodi, pa ih opet dobro oprati hladnom vodom. Кuvati u slanoj vodi oko sat i po dok cigerica ne omekša pa skloniti sa vatre da se ohladi.

3. Ispržiti na ulju sitno iseckani luk i beli deo praziluka, dodati alevu papriku i skuvane iznutrice, isečene na vrlo sitne komade pa pržiti na tihoj vatri oko 15 minuta. Posoliti, pobiberiti i dodati nanu.

4. Pirinač kuvati u slanoj vodi 10 minuta tako da ostane tvrd pa ga procediti, sipati u izdinstano meso, dobro promešati i skloniti sa vatre.

5. Maramicu koja je bila u vodi oprati i prostrti preko dublje posude. U nju staviti ceo fil, presaviti i lepo umotati da se dobije kugla.

6. U prethodno namašćenu posudu položiti ovu sarmu od maramice. Umutiti jaja, dodati malo soli i jogurt pa time preliti celo jelo. Peći 20 do 30 minuta na 200°S ili dok površina ne porumeni. Služiti sa kiselim mlekom ili zelenom salatom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Sarmaluk

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Sarmaluk, priprema (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Sarmaluk, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarmaluk-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bareni-mozak-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bareni-mozak-priprema-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:34:13 +0000 https://bujanovac.com/?p=1204 Bujanovački kuvar: Bareni mozak (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Bareni mozak; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept) Bareni mozak – Sastojci: 1 teleći ili svinjski mozak 1 čen belog luka 1 kašičica aleve paprika 3 kašike sirt,eta crni biber u zrnu Za 2 osobe Bareni mozak – Priprema: 1. Mozak staviti u toplu […]

The post Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Bareni mozak (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Bareni mozak; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept)

Bareni mozak – Sastojci:

  • 1 teleći ili svinjski mozak
  • 1 čen belog luka
  • 1 kašičica aleve paprika
  • 3 kašike sirt,eta
  • crni biber u zrnu

Za 2 osobe

Bareni mozak – Priprema:

1. Mozak staviti u toplu vodu u koju je dodato sirće da odstoji 15-20 minuta. Ocediti ga i očistiti što je više moguće od tanke opne i žilica ljušteći ga rukama.

2. Кuvati u vodi sa nekoliko zrna bibera i belim lukom. Кad je skuvan, dodatno očistiti žilice, iseći na kriške, posoliti i ukrasiti alevom paprikom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Bareni mozak

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Bareni mozak, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bareni-mozak-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Pohovani mozak, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pohovani-mozak-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pohovani-mozak-priprema-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:31:09 +0000 https://bujanovac.com/?p=1206 Bujanovački kuvar: Pohovani mozak (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Pohovani mozak; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Pohovani mozak, priprema (Recept) Pohovani mozak – Sastojci: 1 teleći ili svinjski mozak 2 jajeta 100 g brašna so 4 kašike ulja 3 kašike sirćeta Za 2 osobe Pohovani mozak – Priprema: 1. Mozak staviti u toplu vodu u koju […]

The post Bujanovački kuvar: Pohovani mozak, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Pohovani mozak (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Pohovani mozak; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Pohovani mozak, priprema (Recept)

Pohovani mozak – Sastojci:

  • 1 teleći ili svinjski mozak
  • 2 jajeta
  • 100 g brašna
  • so
  • 4 kašike ulja
  • 3 kašike sirćeta

    Za 2 osobe

Pohovani mozak – Priprema:

1. Mozak staviti u toplu vodu u koju je dodato sirće da odstoji 15-20 minuta. Ocediti ga i očistiti od tanke opne i žilica ljušteći ga rukama. Iseći mozak ili razdvojiti na komade duge 5-6 cm.

2. Svaki komad uvaljati u smesu za pohovanje napravljenu od umućenih jaja i brašna, pa pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. Posoliti po ukusu.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Pohovani mozak

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Pohovani mozak, priprema (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Pohovani mozak, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pohovani-mozak-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-przena-teleca-dzigerica-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-przena-teleca-dzigerica-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:28:44 +0000 https://bujanovac.com/?p=1205 Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Pržena teleća džigerica; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept) Pržena teleća džigerica – Sastojci: 600 teleće džigerice peršun 2 čena belog luka ulje so biber Za 4 osobe Pržena teleća džigerica – Priprema: 1. Džigericu iseći na vrlo tanke kriške pa ih ispržiti na […]

The post Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Pržena teleća džigerica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept)

Pržena teleća džigerica – Sastojci:

  • 600 teleće džigerice
  • peršun
  • 2 čena belog luka
  • ulje
  • so
  • biber

Za 4 osobe

Pržena teleća džigerica – Priprema:

1. Džigericu iseći na vrlo tanke kriške pa ih ispržiti na ulju. Posoliti po ukusu, a po želji dodati i malo bibera.

2. Pržene komade ređati na tanjir za posluženje i ukrasiti sitno iseckanim peršunom i belim lukom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Pržena teleća džigerica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Pržena teleća džigerica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-przena-teleca-dzigerica-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bela-svinjska-vesalica-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bela-svinjska-vesalica-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:25:27 +0000 https://bujanovac.com/?p=1203 Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Bela svinjska vešalica; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept) Srpska svinjska vešalica je specifična zbog načina na koji se meso seče – mi sečemo svinjski filet vertikalno. Svuda u svetu se filet seče horizontalno, na manje komade. Bela svinjska vešalica – Sastojci: 500 g […]

The post Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Bela svinjska vešalica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept)

Srpska svinjska vešalica je specifična zbog načina na koji se meso seče – mi sečemo svinjski filet vertikalno. Svuda u svetu se filet seče horizontalno, na manje komade.

Bela svinjska vešalica – Sastojci:

  • 500 g svinjskog filea
  • ulje
  • so

Za 3 do 4 osobe

Bela svinjska vešalica – Priprema:

Meso iseći poprečno od mišića na dugačke komade i do 15 cm. Posoliti, ostaviti da odstoji pola sata pa peći na roštilju premazanom uljem.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Bela svinjska vešalica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Bela svinjska vešalica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-bela-svinjska-vesalica-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Uštipak, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-ustipak-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-ustipak-priprema-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:20:11 +0000 https://bujanovac.com/?p=1202 Bujanovački kuvar: Uštipak (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Uštipak; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Uštipak, priprema (Recept) Uštipak – Sastojci: 800 g goveđeg čekrka 200 g svinjskog mesa 200 g kačkavalja 150 g slanine 150 ml ulja so biber Za 6 osobe Uštipak – Priprema: 1. Meso pripremiti kao za ćevape/pljeskavice (recept na strani 136). […]

The post Bujanovački kuvar: Uštipak, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Uštipak (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Uštipak; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Uštipak, priprema (Recept)

Uštipak – Sastojci:

  • 800 g goveđeg čekrka
  • 200 g svinjskog mesa
  • 200 g kačkavalja
  • 150 g slanine
  • 150 ml ulja
  • so
  • biber

Za 6 osobe

Uštipak – Priprema:

1. Meso pripremiti kao za ćevape/pljeskavice (recept na strani 136). Meso sitno samleti na mašini za mlevenje mesa. U samleveno meso dodati ulje, biber i so, pa sve dobro izmešati. Dodati kačkavalj i slaninu isečene na vrlo male kockice te sve sjediniti.

2. Praviti uštipke u veličini tri srednja ćevapa (oko 8 cm), po istom receptu za ćevape.

3. Raspaliti fiymyp od drvenog uglja, staviti uštipke na roštilj, pa ih peći sa obe strane. Pečene uštipke staviti na posudu i služiti sa sitno iseckanim crnim lukom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Uštipak

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Uštipak, priprema (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Uštipak, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-ustipak-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-cevapi-pljeskavica-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-cevapi-pljeskavica-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:15:28 +0000 https://bujanovac.com/?p=1200 Bujanovački kuvar: Ćevapi - pljeskavica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Ćevapi – pljeskavica; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept) Ćevapi – pljeskavica – Sastojci: 800 g goveđeg čekrka 200 g svinjskog mesa 1 glavica crnog luka 1 kašičica aleve paprike 150 ml ulja ili goveđeg loja 5 g soli biber Za 5 do 6 […]

The post Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Ćevapi - pljeskavica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Ćevapi – pljeskavica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept)

Ćevapi – pljeskavica – Sastojci:

  • 800 g goveđeg čekrka
  • 200 g svinjskog mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 150 ml ulja ili goveđeg loja
  • 5 g soli
  • biber

Za 5 do 6 osoba

Ćevapi – pljeskavica – Priprema:

1. Meso iseći na krupne komade pa staviti u frižider 24-48 sati. Кrupno samleti meso u mašini za mlevenje mesa. Vratiti meso u frižider da odstoji još 24-48 sati. Zatim sitno samleti meso u mašini, pa dodati ulje ili loj, sitno iseckani crni luk, mlevenu papriku, biber i so, i sve dobro izmešati rukama.

Boja mesa mora da bude svetlo crvena.

2. Praviti loptice veličine kao pola jajeta koje treba pljeskati nekoliko puta (pljeskavica). Ukoliko želite da napravite ćevape, napraviti valjke duge oko 5 cm. Кoristiti ulje da se smesa ne bi previše lepila za ruke. 3. Raspaliti Ćumur od drvenog uglja, staviti ćevape/pljeskavice na roštilj, pa ih na roštilju peći sa obe strane. Pečene ćevape/pljeskavice staviti na posudu i služiti sa sitno iseckanim crnim lukom i tucanom ljutom paprikom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Ćevapi – pljeskavica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Ćevapi – pljeskavica (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-cevapi-pljeskavica-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-leskovacka-muckalica-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-leskovacka-muckalica-priprema-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:13:17 +0000 https://bujanovac.com/?p=1201 Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Leskovačka mućkalica; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica (Recept) Mućkalica je takođe jedno od vrlo popularnih jela iz južne Srbije. Dolazi iz Leskovca i priprema se jednostavno, ali je veoma jako i kalorično. Leskovačka mućkalica – Sastojci: 500 g svinjskog mesa 3 glavice crnog luka 3 […]

The post Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Leskovačka mućkalica; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica (Recept)

Mućkalica je takođe jedno od vrlo popularnih jela iz južne Srbije. Dolazi iz Leskovca i priprema se jednostavno, ali je veoma jako i kalorično.

Leskovačka mućkalica – Sastojci:

  • 500 g svinjskog mesa
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 pečene paprike
  • 4 paradajza
  • veza peršunovog lipa
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 3-4 kašike ulja
  • so

Za 4 osobe

Leskovačka mućkalica – Priprema:

1. Luk sitno iseći i dinstati na ulju dok ne požuti.

2. Oljuštiti pečenu papriku, očistiti od semenki i iseći na trake duge 2-3 cm, oljušteni paradajz iseći na kockice i dinstati zajedno sa lukom.

Posoliti po želji i povremeno mešati. Pržiti dok višak tečnosti ne ispari. Dodati nekoliko ljutih papričica ako volite ljuto.

3.Istovremeno, meso iseći na kocke od 3 cm, staviti na roštilj ili tiganj sa malo ulja, propržiti 10 minuta i kada je skoro pečeno, dodati u prodinstanu smesu. Dinstati sve zajedno još pola sata. Na kraju začiniti peršunovim listom i mlevenom ljutom paprikom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Leskovačka mućkalica

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Leskovačka mućkalica, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-leskovacka-muckalica-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-kasapski-djuvec-sa-suvim-svinjskim/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-kasapski-djuvec-sa-suvim-svinjskim/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:10:23 +0000 https://bujanovac.com/?p=1199 Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept) Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom – Sastojci: 800 g suvog svinjskog mesa 1 kgdugih zelenih paprika 2 krompira 1 šargarepa 3 glavice crnog luka 2 šolje pirinča 1 […]

The post Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept)

Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom – Sastojci:

  • 800 g suvog svinjskog mesa
  • 1 kgdugih zelenih paprika
  • 2 krompira
  • 1 šargarepa
  • 3 glavice crnog luka
  • 2 šolje pirinča
  • 1 šolja soka od paradajza/pirea od paradajza
  • 1 kašika aleve paprike
  • so
  • biber
  • ulje

3 do 6 osoba

Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom – Priprema:

1. Ispržiti na ulju sitno iseckani luk i šargarepu pa kad porumene, dodati pirinač i začine. Pržiti nekoliko minuta pa dodati sok od paradajza, sitno isečenu papriku; kriške krompira i dinstati još 10 minuta. Možete dodati i nekoliko ljutih papričica ako želite da vam jelo bude ljuto.

2. Prebaciti u zemljanu posudu, dodati meso isečeno na komade i vodu da prelije pa peći u rerni jedan sat na 200°s. Dodavati vodu po potrebi, a ljute papričice po želji.

Savet: Кako bi dodatno omekšalo, sušeno meso se pre korišćenja kuva u vodi oko sat vremena.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Kasapski đuveč sa suvim svinjskim mesom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-kasapski-djuvec-sa-suvim-svinjskim/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Srpska musaka, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-srpska-musaka-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-srpska-musaka-priprema-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:05:34 +0000 https://bujanovac.com/?p=1197 Bujanovački kuvar: Srpska musaka (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Srpska musaka; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Srpska musaka, priprema (Recept) Ovo je među strancima jedno od najpopularnijih jela koje se priprema kod kuće i oni ga vrlo često spremaju. Varijacije ove musake mogu se lako pronalći i udrugim balkanskim zemljama, ali i u Ukrajini, Azerbejdžanu i […]

The post Bujanovački kuvar: Srpska musaka, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Srpska musaka (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Srpska musaka; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Srpska musaka, priprema (Recept)

Ovo je među strancima jedno od najpopularnijih jela koje se priprema kod kuće i oni ga vrlo često spremaju. Varijacije ove musake mogu se lako pronalći i udrugim balkanskim zemljama, ali i u Ukrajini, Azerbejdžanu i na Bliskom istoku.

Srpska musaka – Sastojci:

  • 600 g mlevenog svinjskog i telećeg mesa
  • 1 kg krompira
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 4 jajeta
  • 150 ml mleka
  • 1 kašičica aleve paprike
  • uzbe
  • so
  • biber

Za 4 do 6 osoba

Srpska musaka – Priprema:

1. Ispržiti na ulju sitno iseckani luk i izrendanu šargarepu pa kad porumene, dodati meso i začine. Pržiti na umerenoj temperaturi dok se meso ne uprži.

2. Кrompir oljuštiti i iseći na kolutove debljine 1 cm. Poređati u dublji pleh da prekriju dno, pa staviti preko njih sloj mesa. Naizmenično ređati krompir i meso s tim što poslednji sloj mora da bude krompir. Jelo bi trebalo da ima najmanje dva sloja mesa. Preliti šoljom vode i staviti da se peče 45 minuta na 200°S.

3. Umutiti jaja sa mlekom pa preliti preko musake, vratiti u rernu i zapeći još 15 minuta. Služiti sa kiselim mlekom i hlebom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Srpska musaka

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Srpska musaka, priprema (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Srpska musaka, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-srpska-musaka-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-podvarak-sa-svinjetinom-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-podvarak-sa-svinjetinom-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 17:02:15 +0000 https://bujanovac.com/?p=1195 Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Podvarak sa svinjetinom; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept) Podvarak sa svinjetinom – Sastojci: 1 kg kiselog kupusa 1 kg svinjskog mesa (sveže meso i/ili svinjsko pečenje i/ ili suvo meso) 3 glavice crnog luka 3 struka praziluka 1 šolja ulja ili 4 kašike […]

The post Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Podvarak sa svinjetinom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept)

Podvarak sa svinjetinom – Sastojci:

  • 1 kg kiselog kupusa
  • 1 kg svinjskog mesa (sveže meso i/ili svinjsko pečenje i/ ili suvo meso)
  • 3 glavice crnog luka
  • 3 struka praziluka
  • 1 šolja ulja ili 4 kašike svinjske masti
  • 3 lovorova lista
  • so
  • biber

Za 6 osoba

Podvarak sa svinjetinom – Priprema:

1. Na polovini ulja/masti propržiti meso isečeno na kockice od 3 cm. Pobiberiti i pržiti dok ne porumeni. Ako koristite suvo meso, prvo ga obarite u vodi sat vremena, a ako koristite pečenje, ono se dodaje pre pečenja u rerni.

Jelo je najukusnije ako koristite nekoliko vrsta mesa.

2. Propržite na ulju u kome ste pržili meso sitno seckani crni luk i praziluk. Ako je kupus kiseliji, operite ga vodom. Iseći kupus najsitnije moguće, pa dodati u uprženi luk i praziluk. Doliti čašu vode i posoliti po ukusu, pa krčkati oko sat vremena.

3. Meso ređati u zemljanu posudu preko kupusa naizmenično dok se sav materijal ne utroši. Preliti drugom polovinom ulja/ svinjske masti (otopiti je), dodati lovorov list pa naliti čašom vode. Posudu prekriti folijom pa peći na 180°S najmanje dva i po sata. Jelo je ukusnije ako se što duže krčka u rerni.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Podvarak sa svinjetinom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Podvarak sa svinjetinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-podvarak-sa-svinjetinom-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-kapama-od-spanaca-sa/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-kapama-od-spanaca-sa/#respond Wed, 19 Dec 2018 16:57:19 +0000 https://bujanovac.com/?p=1198 Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Kapama od spanaća sa jagnjetinom; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept) Ovo je omiljeno tradicionalno jelo u Srbiji i ima više varijanti kako se priprema. Navodimo recept kapame kakva se pravi u Vranju i okolini. U drugim krajevima Srbije jelo se obično […]

The post Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Kapama od spanaća sa jagnjetinom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept)

Ovo je omiljeno tradicionalno jelo u Srbiji i ima više varijanti kako se priprema. Navodimo recept kapame kakva se pravi u Vranju i okolini. U drugim krajevima Srbije jelo se obično zapeče u rerni.

Kapama od spanaća sa jagnjetinom – Sastojci:

  • 600 g spanaća ili 3 veze blitve
  • 500 g jagnjetine
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 šaragarepa
  • 4 kašike ulja
  • 1 kašika brašna
  • 3 kašičice soli

Za 4 osobe

Kapama od spanaća sa jagnjetinom – Priprema:

1. Propržiti na ulju luk pa dodati sitno isečenu šargarepu, beli luk i meso te naliti 1 litar vode i kuvati na tihoj vatri najmanje sat i po.

2. kad je meso kuvano, dodati očišćenu blitvu/spanać, i kuvati narednih 10 minuta. Dodati zapršku od dve kašike ulja, jedne kašike brašna i 150 ml vode pa kuvati još 10 minuta. Služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom i hlebom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Kapama od spanaća sa jagnjetinom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Kapama od spanaća sa jagnjetinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-kapama-od-spanaca-sa/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pasulj-sa-suvim-rebarcima/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pasulj-sa-suvim-rebarcima/#respond Wed, 19 Dec 2018 16:54:32 +0000 https://bujanovac.com/?p=1196 Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Pasulj sa suvim rebarcima; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept) Pasulj sa suvim rebarcima – Sastojci: 500 g pasulja 500 g suvih rebaraca 2 glavice crnog luka 2 suve paprike 2 šargarepe 4 čena belog luka 1 kašičica soli 2 lovorova lista 2 […]

The post Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Pasulj sa suvim rebarcima; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept)

Pasulj sa suvim rebarcima – Sastojci:

  • 500 g pasulja
  • 500 g suvih rebaraca
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 suve paprike
  • 2 šargarepe
  • 4 čena belog luka
  • 1 kašičica soli
  • 2 lovorova lista
  • 2 kašičice aleve paprike
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašičica soli
  • ulje

Za 6 osoba

Pasulj sa suvim rebarcima – Priprema:

1. Pasulj očistiti, oprati i ostaviti da prenoći potopljen u hladnoj vodi.

2. ujutro staviti da se kuva u 1,5 litra vode, pa pustiti da provri. Procediti prvu vodu, pa ponoviti proces 3-4 puta. Кad poslednja voda provri, ubaciti sitno iseckani crni luk, lovorov list, isečene šargarepe i suva rebarca. Кuvati dva sata, a vodu dodavati po potrebi.

3. Staviti u tiganj ulje, zagrejati i dodati brašno. Propržiti dok ne dobije zlatnožutu boju, skloniti sa vatre, dodati alevu papriku, dobro promešati i sipati u kuvani pasulj. Dodati isečene suve paprike i sitno naseckani beli luk. Začiniti solju i po želji dodati nekoliko listova sveže nane ili ruzmarina. Кuvati još 10 minuta.

Savet: pasulj se u prošlosti kuvao u više voda. Danas, uglavnom, vodu menjamo jednom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Pasulj sa suvim rebarcima

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Pasulj sa suvim rebarcima (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-pasulj-sa-suvim-rebarcima/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-paprikas-sa-teletinom-ili/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-paprikas-sa-teletinom-ili/#respond Wed, 19 Dec 2018 16:36:51 +0000 https://bujanovac.com/?p=1194 Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Paprikaš sa teletinom ili piletinom; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept) Paprikaš sa teletinom ili piletinom – Sastojci: 300 gteletine ili piletine 3 krompira 2 šargarepe 1 glavica crnog luka 200 ml soka od paradajza 1 kašika brašna 1 kašika aleve paprike […]

The post Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Paprikaš sa teletinom ili piletinom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept)

Paprikaš sa teletinom ili piletinom – Sastojci:

  • 300 gteletine ili piletine
  • 3 krompira
  • 2 šargarepe
  • 1 glavica crnog luka
  • 200 ml soka od paradajza
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika aleve paprike
  • ulje
  • so

Za 4 osobe

Paprikaš sa teletinom ili piletinom – Priprema:

1. Propržiti na ulju sitno seckani luk pa dodati meso sitno isečeno na kocke od 2 cm. Naliti dva litra vode i sok od paradjza, pa kuvati na tihoj vatri oko 45 minuta dok se meso dobro ne skuva.

2. dok se meso kuva, iseći krompir i šargarepu na kockice. Posle 30 minuta, što je otprilike polovina kuvanja, dodati krompir i šargarepu. Posoliti po želji.

Savet: Po želji zapržiti uljem, brašnom i alevom paprikom pa ostaviti da se ukrčka još 10 minuta.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Paprikaš sa teletinom ili piletinom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Paprikaš sa teletinom ili piletinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-paprikas-sa-teletinom-ili/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vinogradarska-janija-sa-piletinom-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vinogradarska-janija-sa-piletinom-recept/#respond Wed, 19 Dec 2018 16:32:06 +0000 https://bujanovac.com/?p=1193 Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Vinogradarska janija sa piletinom; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept) Vinogradarska janija sa piletinom – Sastojci: 300 g vranjske tarane/jufki (recept na strani 186) 1 šargarepa 1 veći crni luk 500 g piletine 200 ml soka od paradajza 1 kašika brašna 1 kašika […]

The post Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Vinogradarska janija sa piletinom; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept)

Vinogradarska janija sa piletinom – Sastojci:

  • 300 g vranjske tarane/jufki (recept na strani 186)
  • 1 šargarepa
  • 1 veći crni luk
  • 500 g piletine
  • 200 ml soka od paradajza
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika aleve paprika
  • ulje
  • so

Za 4 osobe

Vinogradarska janija sa piletinom – Priprema:

1. Propržiti na ulju sitno iseckani luk pa dodati isečenu šargarepu i meso. Promešati, a potom naliti 1,5 litra vode i sok od paradajza i ostaviti da se kuva na tihoj vatri oko 45 minuta.

2. Кad se meso skuva, ubaciti vranjsku taranu/ jufke, posoliti i kuvati još 10 minuta.

3. Zagrejati ulje pa propržiti brašno dok ne postane svetlo braon. Dodati alevu papriku, pržiti još 5 sekundi pa skloniti sa vatre. Dodati janiji i kuvati narednih 10 minuta na umerenoj temperaturi.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Vinogradarska janija sa piletinom

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Vinogradarska janija sa piletinom (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-vinogradarska-janija-sa-piletinom-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarme-od-kiselog-kupusa/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarme-od-kiselog-kupusa/#respond Wed, 19 Dec 2018 16:28:27 +0000 https://bujanovac.com/?p=1192 Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarme od kiselog kupusa; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept) Ovo je jedno od najpopularnijih tradicionalnih jela u Srbiji. Svaka porodica ih tokom zime jede najmanje jednom nedeljno, punjene ili pirinčem ili mlevenim mesom. Za krsne slave se obično pripremaju velike količine sarme, […]

The post Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarme od kiselog kupusa; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept)

Ovo je jedno od najpopularnijih tradicionalnih jela u Srbiji. Svaka porodica ih tokom zime jede najmanje jednom nedeljno, punjene ili pirinčem ili mlevenim mesom. Za krsne slave se obično pripremaju velike količine sarme, za najmanje 30-40 ljudi.

Sarme od kiselog kupusa – Sastojci:

  • 10 listova kiselogkupusa
  • 500 g luka
  • 2 šargarepe
  • 10 kašika pirinča
  • peršun
  • so
  • aleva paprika
  • biber
  • ulje

Za 4 do 6 osoba

Sarme od kiselog kupusa – Priprema:

1. Ispržiti na ulju sitno seckani luk i šargarepu pa kad porumene, dodati pirinač i začine. Pržiti još malo.

2. Listovima kupusa stanjiti žilu i ako su preveliki, iseći ih na manje komade.

3. Dve kašike fila staviti na sredinu lista, preklopiti levu i desnu stranu i motati od drške ka vrhu. Poređati u krug u šerpi, naliti vodom da ih prelije i krčkati nekoliko sati. Po želji zapržiti uljem i brašnom.

4. Staviti šerpu u rernu i peći sarmu 15 minuta na 200°S.

Savet: Ako pripremate sarme sa mesom, ispržite 400 g mešanog mlevenog mesa (svinjetina i govedina) i 50 g pirinča.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Sarme od kiselog kupusa

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Sarme od kiselog kupusa (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarme-od-kiselog-kupusa/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarmice-od-zelja-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarmice-od-zelja-priprema-recept/#respond Tue, 18 Dec 2018 22:55:45 +0000 https://bujanovac.com/?p=1155 Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarmice od zelja; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja (Recept) Sarmice od zelja – Sastojci: 20 listova zelja ili vinovih listova 500 g luka 10 kašika pirinča so aleva paprika biber ulje Za 6 osoba Sarmice od zelja – Priprema: 1. Listovima zelja stanjiti žilu […]

The post Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Sarmice od zelja; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja (Recept)

Sarmice od zelja – Sastojci:

20 listova zelja ili vinovih listova
500 g luka
10 kašika pirinča
so
aleva paprika
biber
ulje

Za 6 osoba

Sarmice od zelja – Priprema:

1. Listovima zelja stanjiti žilu i ako su preveliki, iseći ih na pola. Ostaviti ih u toploj vodi da omekšaju dok se ne spremi fil.

2. Fil: Ispržiti na ulju sitno seckani luk pa kad porumeni, dodati pirinač i začine. Pržiti još malo povremeno mešajući.

3. Jednu kašiku fila staviti na sredinu lista, preklopiti levu i desnu stranu pa motati od drške ka vrhu, tako da sarmice budu veličine do 5-6 cm.

Poređati ih u zemljani sud, usuti vodu da ih prelije i peći u rerni jedan sat na 200°S.

Služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Sarmice od zelja

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Sarmice od zelja, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-sarmice-od-zelja-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-vranjskom-taranom-jufkama/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-vranjskom-taranom-jufkama/#respond Tue, 18 Dec 2018 22:53:27 +0000 https://bujanovac.com/?p=1154 Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom - jufkama (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama (Recept) Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama – Sastojci: 500 g vranjske tarane/jufki (recept na strani 186) 1 vet,a glavica luka 1 šargarepa 1 šolja soka od paradajza ulje so […]

The post Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom - jufkama (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama (Recept)

Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama – Sastojci:

  • 500 g vranjske tarane/jufki (recept na strani 186)
  • 1 vet,a glavica luka
  • 1 šargarepa
  • 1 šolja soka od paradajza
  • ulje
  • so
  • 500 g piletine, po želji

Za 6 osoba

Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama – Priprema:

1. Ispržiti sitno seckani luk na ulju pa kad porumeni, dodati sitno seckanu šargarepu, sok od paradajza i po želji komade mesa. Zaliti vodom da prekrije meso i kuvati dok meso ne omekša.

2. Dodati vranjsku taranu/jufke, kuvati na tihoj vatri nekoliko minuta pa celu smesu prebaciti u zemljani sud i zape1ii u rerni pola sata na 200°s, dok vrh ne postane hrskav.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Đuveč sa vranjskom taranom – jufkama (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-vranjskom-taranom-jufkama/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-spanacem-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-spanacem-priprema-recept/#respond Tue, 18 Dec 2018 22:51:56 +0000 https://bujanovac.com/?p=1153 Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Đuveč sa spanaćem; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem (Recept) Đuveč sa spanaćem – Sastojci: 500 g spanalća 3 glavice luka 2 šolje pirinča 1 šargarepa 2-3 čena belog luka so biber ulje po želji 500 g jagnjetine ili piletine Za 4 osobe Đuveč sa […]

The post Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Đuveč sa spanaćem; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem (Recept)

Đuveč sa spanaćem – Sastojci:

  • 500 g spanalća
  • 3 glavice luka
  • 2 šolje pirinča
  • 1 šargarepa
  • 2-3 čena belog luka
  • so
  • biber
  • ulje
  • po želji 500 g jagnjetine ili piletine

Za 4 osobe

Đuveč sa spanaćem – Priprema:

1. Ispržiti sitno seckani luk na ulju pa kad porumeni dodati sitno seckanu šargarepu, beli luk, oprani pirinač i začine i pržiti nekoliko minuta. Po želji dodati i meso i pržiti dok meso ne dobije braon boju.

2. Dodati očišćeni i oprani spanać. Dobro promešati pa prebaciti u zemljanu posudu, doliti vode da prekrije đuveč pa peći jedan sat na 200°s. Služiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Đuveč sa spanaćem

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Đuveč sa spanaćem, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-spanacem-priprema-recept/feed/ 0
Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama, priprema (Recept) https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-pecurkama-priprema-recept/ https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-pecurkama-priprema-recept/#respond Tue, 18 Dec 2018 22:47:43 +0000 https://bujanovac.com/?p=1152 Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Đuveč sa pečurkama; (Recept); (FOTO) Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama (Recept) Đuveč sa pečurkama – Sastojci: 500 g svežih ili 200 g suvih vrganja wli drugih šumskih pečuraka 500 g paprika 2 krompira 2 šargarepe 2 glavice crnog luka 2 šolje pirinča 1 šolja soka ili […]

The post Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama, priprema (Recept)

Recepti južne Srbije; Bujanovački kuvar; Starinski kuvar; Glavna jela; Đuveč sa pečurkama; (Recept); (FOTO)

Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama (Recept)

Đuveč sa pečurkama – Sastojci:

  • 500 g svežih ili 200 g suvih vrganja wli drugih šumskih pečuraka
  • 500 g paprika
  • 2 krompira
  • 2 šargarepe
  • 2 glavice crnog luka
  • 2 šolje pirinča
  • 1 šolja soka ili pirea od paradajza
  • 1 kašika aleve paprike
  • so
  • biber
  • ulje

Za 6 osoba

Đuveč sa pečurkama – Priprema:

1. Ispržiti na ulju sitno seckani luk i šargarepu, pa kad porumene, dodati pirinač i začine. Pržiti nekoliko minuta pa dodati sok od paradajza, sitno sečenu papriku, kriške krompira i pečuraka pa dinstati još 15 minuta.

2.Prebaciti u zemljanu posudu i dodati vode da prelije. Peći u rerni pola sata na 200°S. Po želji dodati ljute papričice.

Tagovi: Južni kuvar, Bujanovački kuvar, Stari recepti, starinski kuvar, kuvar južne Srbije, Bujanovački recepti, južna kuhinja, bujanovačka kuhinja, starinska kuhinja, salate, meze, predjelo, doručak, čorbe, glavna jela, hleb i testa, slatkiši, Đuveč sa pečurkama

Bujanovac
Njuz Network

###

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

Judi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Tema: Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama (Recept)

The post Bujanovački kuvar: Đuveč sa pečurkama, priprema (Recept) appeared first on Bujanovac.

]]>
https://bujanovac.com/bujanovacki-kuvar-djuvec-sa-pecurkama-priprema-recept/feed/ 0